宅家里从最初的睡到自然醒，每顿饭菜都吃香的、喝辣的，这种幸福的日子已经20天了。家人却对睡觉不感兴趣了，大鱼大肉对他们也失去了诱惑，这可难坏了我这个首席大厨。做点什么美食即可口，又能让家人喜欢吃呢？作为地道的北方人，对面食的钟爱犹如南方人喜欢大米一样。说起面食制作起来的种类还真多，包子、馒头、饺子、面条、烙饼等等。今天咱就来个简单的，制作手工削筋面。一擀一切根根筋道超解馋，配上香菇炒肉丝，健康美味全家都爱吃。平常在外面吃这样一碗香菇肉丝削筋面需要15元大钞，在家制作仅需5元全家吃饱。不能出门的日子也要吃的营养健康，才能打赢抗疫情保卫战。现在分享一下我制作手工削筋面的方法。超级简单，爱吃面食的朋友和我一起制作吧。

所需食材：中筋面粉、猪肉、香菇、青笋、胡萝卜、大葱、生姜、食用油、食用盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉

制作步骤

1.取一个大的盆子，放入面粉，常温水少量多次加入，将面粉搅拌成大的面絮，然后揉成光滑偏硬的面团，盖上湿布饧面30分钟。

2.干香菇清洗干净，用温水浸泡，变软后切成丝。我用的干香菇，干的香菇吃起来味道特别鲜美。

3.将肉切成丝放到碗中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、食用盐、生粉搅拌均匀，然后放入食用油再次搅拌。放食用油的作用是锁住肉丝的水分，在炒制的时候也不会粘连在一起。

4.青笋、胡萝卜洗净切成丝备用。

5.大葱切成葱花，生姜切成姜丝。

6.热锅凉油，放入肉丝滑炒变色，放入姜丝、葱花爆香，再放入香菇丝继续翻炒，加入适量的盐进行调味。全程不用加水，因为泡发的香菇含水量很大。

7.饧好的面团放到案板上，不用再揉直接擀面。将面片擀到大约0.3公分厚度就好了，整个面片撒上扑面防粘。

8.然后用擀面杖卷起来，用刀在擀面杖的中间将面片切开成条，每一条面片的宽度约3公分。

9.将4张面片叠放一起，用刀切成细条，在面条上撒一点扑面防粘。

10.锅里加水烧开，下入面条，煮熟捞出。

11.放上香菇肉丝、青笋丝、胡萝卜丝，一碗营养丰富，健康美味的手工削筋面就可以开吃了。

小贴士：

1.制作削筋面的面要和得比平时硬一些，这样吃起来口感更筋道耐嚼。

2.泡发后的香菇不要攥干水分，在炒制时就不用加水了，这样炒出的香菇肉丝非常鲜美。

3.我是美丽不退休，喜欢这个用面粉制作的美食记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。