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　　今天是立冬，接下來就又進入了一年最佳的進補時機，但在今天開幕的胡慶餘堂中藥文化節上，中醫藥專家發現，市面上以次充好把移山參當野山參賣的現象比較普遍。

　　人蔘銷售以次充好現象普遍

　　“這個是移山參，不是野山參......”

　　上午9點，胡慶餘堂國醫館一片繁忙，前來請專家幫忙鑑定人參的市民絡繹不絕。市民陳大伯拿着一顆人蔘請胡慶餘堂醫藥控股公司總經理、國家級蔘茸高級鑑定師楊仲英研究員幫忙鑑定鑑定。

　　陳大伯說，“現在市場上的產品有好的也有差的，有真的也有假的，我們搞不清楚，專家鑑定以後，才心服口服。”

　　不過，一個上午鑑定下來，目前人蔘市場上以次充好的現象，還是讓楊仲英十分痛心，“看了幾批，沒有幾枝是真正的野山參，都是移山參，是移動過的。移山參價格2000-3000一公斤，野山參要幾十萬一公斤。”

　　↑胡慶餘堂裏的“參王”，價值上百萬

　　冬季時節，浙江各地普遍都有進補的習慣，那麼，怎麼鑑別野山參和移山參呢？專家一般會有5個標準。

　　首先，參老不老，一般看蘆。“圓蘆”越細越長，年歲越老。相比之下，移山參的蘆通常不長不短，形態比較簡單。

　　其次，野山參的“腿”分叉較多，但須一般疏朗而修長，韌性好。相反，移山參較少分叉，但須很多，形態有點像掃帚，而且須脆易斷。總體來看，須越密，參越嫩。

　　第三，野山參的鬚根上有明顯疣狀突起，一粒粒比菜籽還小，行話叫“珍珠底”。而移山參鬚根上的疣狀突起就不是那麼明顯。

　　第四，野山參的主體紋路以螺旋形居多，肩上紋路較深，很清晰，直紋較少。

　　第五，移山參的艼通常朝上，野山參的艼則絕大多數朝下。

　　不過，辨參是一門大學問。楊仲英說，雖然有鑑別方法，但要真正對野山參有一個瞭解，還是得多看，多問，多交流。儘量到正規的店裏購買。

　　如果家裏有參，11月7日到9日都可以拿到河坊街大井巷95號胡慶餘堂總店營業大廳，都有專家免費爲你鑑定。

　　服參還是喫燕窩也很有講究

　　冬季進補人蔘，除了要買到好品質的野山參，服用的方法和是否對症也很重要。胡慶餘堂中醫專家、主任中醫師呂中說，“好的野山參最好要隔水燉喫，人蔘的營養吸收就很完全了，直接煎煮的話，營養就會散掉。”

　　呂中介紹，人蔘主要的功效就是大補元氣，適合缺氣的人服用，一般缺氣的表現爲動不動就疲勞、一動就要出汗等。但陰虛火旺、肺熱的人，不適合服用人蔘。

　　陰虛火旺表現爲很容易上火、舌苔很紅、手掌心發熱、半夜容易盜汗等，這類人適合喫燕窩等養陰的滋補品。

　　胡慶餘堂國藥號副總經理、中醫藥專家孫鐵說，國家對燕窩進口國有規定，首先要選擇從有資質的國家進口的產品中購買。如何辨別燕窩的品質？孫鐵說，有5個竅門。

　　首先，看顏色，好的燕窩有一種“本白”，表面顯得特別白就有可能存在質量問題。

　　第二，看孔隙，好的燕窩上有正常的孔隙，如果表面比較黏，就可能被刷過膠水等物質。

　　第三，看透光，如果燈光下出現反光物質，就說明添加了非自然形成的物質。

　　第四，看背面，好的燕窩背後絲網狀的物質比較明顯，這是燕窩在生產過程中特有的。

　　第五，聞氣味，好的燕窩在浸泡和蒸煮過程中，有一種蛋清的香味，氣味比較明顯。

　　此外，孫鐵還提醒，如果發現一家門店裏放着各式各樣的燕窩產品，也要多留個心眼。

　　對於買到燕窩後怎麼保存，孫鐵建議，南方地區一定要放在冰箱裏冷藏。“要食用前，燕窩要經過7、8小時的泡發，這期間一定要多換幾次水，這樣能夠去除燕窩中自然存在的雜質和亞硝酸鹽。”孫鐵最後強調。

　　來源：浙江之聲記者沈澤南

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