鸡蛋羹的新做法，色香味美，营养丰富，冬天吃正好！这道菜是所有新手也可以轻易胜任，而且材料简单、卖相又够好，当然亦十分好下饭～在我食谱书内，曾教大家蒸水蛋不老的方程式。「约130ml 鸡汤配1 只鸡蛋，无论你蒸多久水蛋仍是很滑」。一盒方便装鸡汤是250ml ，所以放2只蛋，如此类推⋯

［花蟹蒸水蛋］

材料：

花蟹——— 1 只（约半斤，300g ）

鸡蛋——— 2 只

清鸡汤250ml ——— 1 盒

葱花——— 少许

蒸鱼豉油——— 1 汤匙

做法：

1）先把蟹斩件洗净。

2）把蟹件砌回原形放入深碟中。

3）两只鸡蛋打匀，再加入鸡汤，之后再搅匀。

4）把蛋汁慢慢到倒进深碟中，包上保鲜纸防倒汗水，用大火蒸10分钟（蒸炉则12分钟）。若蟹大一点也可多蒸2分钟。

5）最后撒上葱花，放下豉油，即成！

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