做麻婆豆腐时，少加这“1步”，豆腐不入味，豆腥味严重

豆腐是我们生活中最常见且最常吃的豆制品，又被大家称为是水豆腐。它的味道可口，软嫩好吃，对人体的健康也是十分有益处的。但是在很久很久以前豆腐这个食物在人们心目中的负面印象非常浓重，因为大家不知道怎么处理才会好吃，不管怎么做总是没味道，也因为当时的生活条件有限，没有那么多配料调料能够搭配，所以更难做出好吃的豆腐。后来经过后人的不断改造，豆腐的做法也变得越来越多，逐渐受到了大家的欢迎。

其中麻婆豆腐这一做法是大众最喜爱的做法之一，它是四川省的一道传统名菜，属于川菜，制作的主要食材是豆腐、豆瓣、牛肉末、辣椒、花椒等。麻婆豆腐只需要一些非常简单的食材就能做出好吃的口味，麻麻辣辣的感觉更是让吃了的人赞不绝口，难以忘怀。但是做麻婆豆腐最需要注意的是豆腐本身难以入味，如果不注意一些细节，那么做好的麻婆豆腐只能是外壳麻辣而内里豆腥味严重。所以到底怎样能使豆腐完全入味，没有豆腥味出现呢？快来跟着一起试试吧，手把手教你做出好吃正宗的麻婆豆腐。

第一步：提前准备好所需要食材，1块嫩豆腐、1勺半豆瓣酱、少量花椒粉、少量生抽、200克肉末、3克左右糖、2~3滴老抽、适量料酒、小葱、生姜、大蒜、鸡精以及2个小米椒。准备好食材以后就可以用刀先把生姜、大蒜、小葱等切成粒，用盘子装好放在一边。再用清水清洗一下买回来的豆腐，切成块状，大小尽量保持一致，如果切的时候实在难以控制也可以不用这么精准，但是千万要注意不要把豆腐切坏。

第二步：准备好锅，起火后在锅里加入适量的水，烧开后加一勺盐到水里，再把之前切好的豆腐倒入其中。把火候调成小火，2分钟左右就可以把豆腐捞出来了。这一步主要是为了去除豆腐本身的豆腥味，所以一定不要漏掉。完成上述步骤后再拿出一个小碗，倒入少量的生抽、2~3滴老抽，小半碗清水，3克糖，少量鸡精，适量淀粉，用筷子进行搅拌就可以了，一定要多搅拌几次，尽量搅拌均匀，这样麻婆豆腐所需要的酱汁就调好了。

第三步：起锅烧油，等油被烧热之后放入切好的葱、蒜以及姜爆香，把小米椒也放进锅里，倒入切好的肉末一同进行翻炒，当炒成颜色呈金黄色时再放入一勺郫县豆瓣酱和料酒继续翻炒。最后再在锅内加入适量清水，不需要倒太多。再把处理好的豆腐倒入锅内，轻轻地推动，千万别用力过猛把豆腐弄碎。煮2~3分钟看到汤汁变得黏稠之后，再把调好的汁水混合进去，最后撒上葱花和花椒粉点缀一下就能开动啦。

这样美味好吃的麻婆豆腐就做好了，您学会了吗？快来动手试试吧。这期的内容到这里就结束了，如果大家喜欢的话欢迎点赞和收藏，我们将会为您持续更新更多的美食内容，我们下期见。