豆腐是一项伟大的发明，它不仅充分利用了大豆，还创造了美味营养的素食，豆腐有很多种，每种豆腐都有自己独特的方法。

今天，让我们来谈谈最受欢迎和最有名的麻婆豆腐，麻婆豆腐，名字里有“麻”字，可以推断这是一道四川菜，我小时候，每次妈妈做这道菜，爸爸总是抱怨白米不够吃，因为太多了。

不过，虽然麻婆豆腐看起来很简单，但很多人在做麻婆豆腐的时候并不能让它变得很美味，这不是因为操作不当或是缺少这个步骤，现在我们来谈谈如何做麻婆豆腐。

麻婆豆腐

豆腐400克，葱1把

大蒜2片肉末50g

郫县豆沙1汤匙，清水1小碗

清淡酱油，清淡糖

几滴醋，约1g胡椒面（根据个人口味）

芝麻油一点米酒一点

适量水淀粉2g盐

食用油适量

豆腐切成四块

锅中开水加入2G盐，然后将豆腐放入锅中煮2-3分钟，拔出后，放入水中浸泡，防止粘连

葱、蒜切碎蒜蓉，郫县豆瓣切碎，淀粉拌匀备用

再往锅里放一点食用油，然后加热，把切碎的肉炒黄

加豆沙，炒红油，加大蒜，炒香，加小碗水烧开，加入米酒、酱油和糖混合调味（可以品尝）

取出豆腐，放入锅中煮2-3分钟，汤减了之后，加入胡椒面，倒入水淀粉使酱汁变稠，滴几滴醋，然后倒入芝麻油，出锅后撒洋葱

提示

豆腐的味道应该很嫩，最好用碎牛肉或猪肉

郫县豆沙是咸的，所以其他调味料要放少一点，也可以根据自己的口味添加

花椒面可以用蒸煮机破碎，成品口感更好

禁忌群体

换气、腹胀、腹泻，慎用药物；