前段時間，相信大家都有囤貨的經歷。我也是，米麪油，囤了不少。尤其是麪粉，按照以往的消耗速度，目測這剩下的囤貨至少要喫3個月。還好我家愛喫麪食，我又喜歡做麪食，所以最近各種花樣麪食便成了我家餐桌上的一道風景線。

而這款紫薯卷則是我家早餐最愛，最近隔2天就要蒸一鍋。蓬鬆香軟，層次分明，熱騰騰端上桌，老公孩子搶着喫。

麪食作爲主食，我更喜歡發麪的。它好消化，易吸收，尤其適合早餐喫。而發麪食物的製作，我更喜歡蒸。蒸出的麪食不油膩，好喫不上火。最好的是可以一次性多做一些，隨喫隨取，蒸鍋內熱一熱就上桌，方便。這款紫薯卷，集這些優點於一身，真的挑不出缺點來。快試試吧，試過你也會喜歡。

【食材】麪粉300開克、酵母3克、白糖5克、紫薯適量

【具體做法】

1，面盆中倒入160毫升的溫水，再加入3克酵母，1小勺白糖，充分攪拌均勻。

2，然後倒入300克麪粉，用筷子攪拌成面絮狀。

3，把面絮揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，把麪糰放在溫暖的地方，醒發至2倍大。

4，紫薯去皮，洗淨。然後用擦絲器擦成細短的絲，沒有擦絲器就用刀切，儘量切細切小。

5，麪糰醒發好了，把麪糰攤平放在揉麪墊上，再把紫薯絲放上去。接下來開始揉麪，把紫薯絲充分地揉到麪糰中。

6，麪糰揉好後再搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。

7，把麪糰分別揉圓，揉的過程中如果粘手，可以適當加些麪粉。

8，把麪糰擀成牛舌狀，末端擀薄一些。

9，沿着一端捲起。卷的時候不要卷太緊，輕輕捲上，可以使每一層都有長髮空間。這樣的紫薯卷會更軟，也更有層次感。

10，把所有的麪糰全部擀成牛舌狀，再分別卷好。蓋上保鮮膜，二次醒發至剛整理好的1.5倍大。

11，也可以把整理好的紫薯卷擺放在蒸屜上，蒸鍋內加入足量的溫水，把蒸屜放入蒸鍋，蓋上鍋蓋進行二次醒發。在這種溫溼的密閉環境中，紫薯卷會醒發的更快。

12，二次醒發好了之後大火燒開，再大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘出鍋。

紫薯卷柔軟多層，喫進嘴裏，越嚼越香甜。孩子特別愛喫，趁着熱乎煊軟，轉眼兩個就下肚。

【紫薯卷製作小貼士】

1，紫薯一定要切得細小一些，不然在卷的時候，紫薯容易掉出來。

2，在卷的時候一定要輕輕卷，不要卷太緊，這樣蒸好後內部纔會有層次。

3，二次醒發一定要到位，醒發好的紫薯卷體積至少是最初的1.5倍大，這樣蒸出的紫薯卷纔會更煊軟。