普通的海鮮除了蒸煮炒，還能怎麼喫？海鮮變着花樣喫，一定要有新搭配~無水海鮮鍋、酸辣牛舌燒鳥貝和熗拌鳥貝，換個“搭檔”，鮮味升級！（週一）

無水海鮮鍋

食材：蝦 梭子蟹 鮑魚 杏鮑菇 香蔥 姜 蒜 藤椒 白芝麻 辣椒麪 花椒 白糖 醋 鮮辣汁 油

做法：

1、杏鮑菇切片，鮑魚取肉改花刀，再放回殼內備用；

2、鑄鐵鍋刷油，放入杏鮑菇片鋪底；

3、依次放入梭子蟹、鮑魚和去掉須、腳、蝦線的大蝦；

4、製作藤椒油，180℃熱油淋在藤椒上，靜置24小時；

5、鍋中澆入藤椒油，放入香蔥結和薑片；

6、大火燜3分鐘後，改中火燜3分鐘，再改小火燜3分鐘，最後關火燜3分鐘；

7、製作蘸汁，調製油料，碗中放入香蔥花、薑末、蒜末、白芝麻、辣椒麪和花椒，淋上180℃熱油；

8、白糖、醋和鮮辣汁混合攪拌後，淋入油料中，拌勻備用；

9、蒸好的海鮮，搭配製作好的料汁，即可食用。

酸辣牛舌燒鳥貝

食材：鳥貝 牛舌 蔥 姜 蒜 香菜 芹菜 洋蔥 青辣椒 紅辣椒 鮮辣汁 雞湯 鮮辣汁 蠔油 藤椒油 醬油 白糖 胡椒粉 油

做法：

1、牛舌用熱水燙一下，撈出撕去表皮，切成薄片後，焯水至變色，撈出用熱水沖洗備用；

2、鍋內倒油，放入薑片、蔥片、洋蔥絲、芹菜段、香菜段和蒜片，炒出香味；

3、倒入雞湯，小火燉煮15分鐘，濾出蔬菜汁備用；

4、鳥貝從背部撬開，取肉去掉內臟，備用；

5、牛舌用蠔油、白糖和胡椒粉，拌勻醃製備用；

6、熱鍋內倒入蔬菜汁，加入蠔油、鮮辣汁和醬油調味，煮沸；

7、倒入牛舌和鳥貝，至鳥貝彎曲，盛出後淋上藤椒油；

8、撒上用油炒熟的青辣椒段和紅辣椒段，即可食用。

熗拌鳥貝

食材：鳥貝 蔥 香菜 鹽 鮮雞粉 白糖 幹辣椒 香油 鮮辣汁 油

1、處理乾淨的鳥貝肉，放入90度的水中，沸騰後撈出備用；

2、鳥貝上碼入蔥片、香菜段、鮮雞粉、鹽、白糖和幹辣椒；

3、淋上沸騰的熱油，淋上少許香油和鮮辣汁，拌勻即可食用。

普通的盒飯喫得夠夠的了！那是因爲您沒看下面這個“盒飯祕籍”~煎帶魚配烀土豆、五彩盒飯，盒飯到底這麼做纔好喫！（週二）

煎帶魚配烀土豆

食材：五花肉 土豆 芹菜 豇豆 尖椒 八角 姜 幹黃豆 醬油 油

做法：

1、五花肉改刀切片，肉皮切條；土豆切大塊，芹菜、豇豆、尖椒撕大塊，備用；

2、鍋內放油，加入八角、薑片煸香，下五花肉煸炒，再放肉皮；

3、下豇豆、幹黃豆、芹菜、尖椒、醬油、土豆、水翻炒均勻，蓋上蓋子中小火烀25分鐘，即可出鍋。

煎帶魚

食材：帶魚 料酒 鹽 油

做法：

1、帶魚洗淨、改刀切段，用鹽、料酒、麪粉攪勻，醃製半小時；

2、熱鍋涼油，下帶魚煎至兩面金黃。

五彩盒飯

食材：雞肉 臘腸 香菇 胡蘿蔔 西蘭花 姜 米飯 鹽 胡椒粉 白糖 料酒 生抽 蠔油 澱粉 油 雞精

做法：

1、雞腿切塊，香菇、臘腸改刀，用鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、薑片、涼水、澱粉攪勻，放入冰箱冷藏12小時備用；

2、鍋內放熱水，水開後放醃製好的雞肉，大火蒸8分鐘；

3、另起鍋放熱水、鹽、白糖、油，將西蘭花焯1分鐘水，盛出過涼，放鹽、胡椒粉、雞精、油攪勻，備用；

4、鍋內放油，下薑絲煸香，再下胡蘿蔔絲、鹽，炒至七成熟即可盛出；

5、將雞肉、胡蘿蔔、西蘭花、米飯依次放入盒飯中，即可。

普通的水煮魚又油膩，又太辣？改良一下，所有問題都解決！傳統和創新，兩個方法好喫又健康！（週三）

傳統水煮魚

食材：草魚 蔥 姜 香菜 香蔥 小幹蔥 草果 白芷 香葉 小茴香 八角 花椒 幹辣椒 麻椒 新一代辣椒 燈籠椒 黃豆芽 鹽 白糖 胡椒粉 雞汁 紅薯澱粉 菜籽油 雞油 油

做法：

1、草魚清洗乾淨。去頭去尾剔骨，魚肉改刀切片，魚骨斬斷備用；

2、將魚肉用蔥姜水、鹽、白糖、胡椒粉、雞汁、紅薯澱粉攪勻，醃製片刻；

3、鍋內放菜籽油，下香蔥、香菜、姜、大蔥、小幹蔥、草果、白芷、香葉、小茴香、八角、雞油熬製料油，濾出辛香料，備用；

4、另起鍋，下油、蔥、姜、花椒、幹辣椒炒出香味，再下黃豆芽、鹽、白糖，炒至斷生後盛出，放入碗中墊底；

5、鍋內水煮開，下魚骨煮熟，盛出；

6、將魚片放在鍋中汆熟，盛出放入碗中，備用；

7、料油鍋中下麻椒、花椒、新一代辣椒、燈籠椒，淋入魚肉內，撒上香蔥，即可。

改良版水煮魚

食材：烏江魚 黃豆芽 油麥菜 小幹蔥 泡姜 香蔥 幹豆豉 蒜 螺絲椒 鮮貝露 雞汁 花椒 幹辣椒 鹽 胡椒粉 白糖 牛奶 綠豆澱粉 油

做法：

1、烏江魚處理乾淨，改刀切片，用鹽、胡椒粉、白糖、牛奶、綠豆澱粉攪拌均勻，醃製；

2、鍋內放油，下黃豆芽兒、油麥菜翻炒至斷生，盛出墊底；

3、鍋內放油，下小幹蔥、泡姜、香蔥、幹豆豉、蒜片、螺絲椒煸炒，再下開水、鮮貝露、雞汁，熬成料油；

4、另起鍋放水，汆煮魚片，八成熟時盛出，放入料油鍋中，煮開後即可盛出；

5、熱鍋涼油，下花椒、幹辣椒炒香後，淋在魚肉上，撒上香蔥末即可。

普通的烤串現在都喫不到？那不如在家裏做不普通的家庭燒烤~老北京電烤串、德宏燒烤，有了這幾招，想喫燒烤，咱就喫！（週四）

老北京電烤串

食材：羊腿肉 羊肉筋 羊脆骨 羊板筋 白糖 胡椒粉 醬油 雞精 鹽 料酒 澱粉 花椒水

做法：

1、將羊腿肉、羊肉筋、羊脆骨、羊板筋改刀，備用；

2、用鹽、白糖、胡椒粉、醬油、雞精、料酒、澱粉、花椒水將肉、板筋等分別拌勻，醃製兩小時；

3、將醃製好的肉、板筋等穿成串；

4、將烤箱加熱到200℃，放入烤串，烤5~6分鐘即可。

德宏燒烤

食材：五花肉 排骨 草粉果 香茅草 雞蛋果 折耳根 小米辣 姜 大芫荽 蒜 醬油 鹽 雞精 辣椒麪 油

做法：

1、將五花肉切片，備用；

2、將五花肉、排骨分別用辣椒麪、草果粉、鹽、雞精、油抓勻，醃製備用；

3、用開水浸泡過的香茅草把醃製好的排骨捆上，放入鋪滿香茅草的蒸鍋中，蒸30分鐘；

4、將煮熟的雞蛋果、折耳根、小米辣、姜、大芫荽切碎，加鹽攪拌均勻，製成雞蛋果蘸水；

5、將涮涮辣、大芫荽、蒜改刀，加入醬油，攪拌均勻，製成涮涮辣蘸水；

6、將蒸好的排骨、醃製好的五花肉，放在燒烤爐上烤熟即可。

普通的紅燒味道太單調？這樣燒，就能讓你做的菜變好喫！紅燒小排、紅燒黃魚，不一樣的紅燒味~（週五）

紅燒小排

食材：小排 雞蛋 百葉結 蘸醬汁 醬油 冰糖 香菜 姜 油

做法：

1、鍋內放水，倒入小排焯水、撇除血沫後盛出，過涼，備用；

2、鍋內放油，下姜、小排、蘸醬汁6勺、醬油4勺調味；

3、鍋內倒水，沒過食材即可，蓋上蓋子小火燉煮；

4、放入熟雞蛋、百葉結、冰糖，收汁後撒上香菜，即可出鍋。

紅燒黃魚

食材：大黃魚 五花肉 姜 蔥 蒜 大料 香菇 冬筍 青蒜 醬油 料酒 白糖 雞精 胡椒粉 水澱粉 醋 油

做法：

1、大黃魚洗淨，在魚身打一字刀。冬筍、香菇改刀後焯水，備用；

2、鍋內放油，將黃花魚下鍋炸制金黃，盛出、濾油；

3、鍋內留底油，下大料、蔥薑蒜、五花肉、料酒、醬油、開水、黃魚、香菇、冬筍；

4、加胡椒粉、鹽、白糖、雞精、醋調味，蓋上蓋子燒10分鐘；

5、盛出魚後，鍋內湯汁倒入水澱粉、青蒜、熱油，淋入魚身即可。

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