中國菜的喫法、做法可以說是非常豐富，今年豬肉、牛肉這些肉類都比較貴，所以今天秋秋給大家介紹一道既好喫，又不貴的美食，這道菜就是“剁椒魚頭”。“剁椒魚頭”是湘菜中的傳統名菜，魚頭的鮮香結合剁椒的微辣，紅彤彤的剁椒覆蓋在鮮嫩的魚頭上，菜品色澤紅亮、肉質細嫩、微辣鮮香。這麼好喫的剁椒魚頭要怎麼做那，今天秋秋就和大家分享一下這道美味菜餚的做法。做“剁椒魚頭”首先是選擇魚頭，秋秋個人比較喜歡用鱅魚頭（也叫花鰱、胖頭魚、大頭魚），鱅魚頭特別大，叫他大頭魚是非常形象的（秋秋就比較喜歡叫它大頭魚），鱅魚頭營養豐富，富含蛋白質，膠原蛋白等人體必需的營養素，而且魚頭肉質非常細嫩，做好後非常鮮香，不過在做的時候也要做好去腥的步驟，不然蒸出來的魚頭會有腥味，秋秋現在就說一下詳細的做法。

【剁椒魚頭】

準備食材：鱅魚頭、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉、花椒粉、雞精。1、魚頭清洗乾淨，先用料酒和鹽將魚頭塗抹均勻，一定要給魚頭做一個360度無死角的按摩哦，再塗上蠔油，再給魚頭做一次360度無死角的按摩，這個要認真做好，魚頭纔會好喫不腥哦。2、蔥白切小段、姜切末，蔥葉切成蔥花（單獨放在盤中備用）。

3、剁椒用水清洗一下（這樣做出的魚頭會更加清香），在剁椒裏放入薑末、蔥末、胡椒粉、花椒粉、雞精攪拌均勻，這樣調好的剁椒能很好的去除魚頭的腥味，另魚頭更加鮮香美味。4、將調好的剁椒均勻的抹在魚頭上。5、上鍋蒸20-30分鐘，根據魚頭的大小來定。

6、蒸好後取出來，撒上蔥花，鍋中燒油，油熱後澆在魚頭上，我們美味的剁椒魚頭就做好了。這樣做好的“剁椒魚頭”鮮香入味，魚頭喫起來非常鮮香，帶有一點微辣，沒有腥味，微辣鮮香非常下飯，魚頭蛋白質高，脂肪低，老人和小孩也非常適合喫哦，而且做法也非常簡單方便。

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