“后宫佳丽三千”常被人用来形容皇帝后宫嫔妃之多，但实际“三千”只是一个概数，并不代表实际数量。

清朝的后宫主要分为八个等级，每个嫔妃都配有随身伺候她的宫女和太监。

皇后1人，随行宫女10人。皇贵妃1人，随行宫女8人。贵妃2人，随行宫女8人。

妃4人，随行宫女6人。嫔6人，随行宫女6人。贵人数量不定，随行宫女4人。常在数量不定，随行宫女3人。答应数量不定，随行宫女2人。

清朝后宫们每天吃的食材如下表所示：

知道了吃什么，那么清朝后宫又是怎么吃，伙食标准是怎么样的呢？一般来说，为树立爱民如子，与之同甘共苦的形象，与最高统治者的饮食记载相关的史料是保密的。

也就是说一般的正史是不会详细记载皇家后宫中的奢侈生活的。

01清朝初年

清朝初年的《钦定宫中现行则例》中，有关于后宫饮食的一段详细记载。

皇后宫分所得：

每日：盘肉用猪肉166斤，羊肉1盘，小牲口2只，新粳米1升8合，黄老米1升3合5勺，高丽江米1升5合，粳米面1斤8两，白面7斤8两。麦子粉8两，豌豆菜3合，白糖1斤，盆糖4两，蜂蜜4两，核桃仁2两，松仁1钱，枸杞2两，晒干枣5两…

常在宫分所得：

每日：猪肉5斤，陈粳米1升2合，白面2斤，白糖2两，香油3两5钱，豆腐1斤8两，粉锅渣8两，甜酱6两，醋2两，鲜菜6斤，茄子6个，王瓜5条，一两五钱重黄蜡2支，一两五钱重羊油蜡1支，黑炭夏例10斤、冬例20斤。

上述两段文字的记载中，清朝后宫嫔妃一天能吃到什么都一清二楚。

从人员配置来说，除皇后以外，一宫人数大都在10人左右。每日猪肉5斤，那么每人每日分的5两左右，并不算多。所以清朝初期的后宫生活并不算奢靡。

主食主要是大米和白面，皇后较常在相比，每天所得的大米简直几倍有余。而且皇后锁供均是各种品类的大米，而常在则只有粳米一种，还是陈粳米。

肉类皇后除了大量的猪肉之外，每日还有羊肉以及其他小牲口之类供应；而常在只能分得猪肉5斤而已。

皇后在零食方面也有更多选择：蜂蜜，核桃仁，晒干枣以及面筋等；而常在就只有粉锅渣，并且每日供应里连鸡蛋都没有一枚。

由于食材不一样，清朝后宫每宫自然也都有专属于自己的厨房。

每宫都有属于自己的御膳房，每天领取属于自己的食材，自己做自己的饭菜，没有什么选择的余地。

也就是说，常在及以下宫女每日三餐的饭菜几乎是一尘不变的。只有在时令变化，蔬菜应季的时候，才有可能偶尔换一下口味。

02清朝中期

到了清朝中期，皇帝更位，制度变化，后宫的物资供应也相应发生了变化。

根据《清会典》的记载，在清朝中期皇帝与皇后一日三餐最被重视。

皇帝：每日用盘肉二十二斤，汤肉五斤，猪油一斤，羊二只，鸡二只，鸭三只，当年鸡三只，还有六十头乳牛的乳茶(每头每日交乳二斤),玉泉山泉水十二罐，乳油一斤，茶叶十包。

皇后：盘肉十六斤，菜肉十斤，鸡一只，鸭一只，二十五头乳牛的乳茶，泉水十二罐，茶叶十包。

与清朝初期相比，皇帝不仅每日的猪肉供应增长，而且增添了乳茶以及玉泉山泉水等风味供应。皇后的饮食标准较之前也有了提高，除了数量上有变化，品种几乎与皇帝一样繁多。

这其中最显眼的要属玉泉山泉水，这泉水取自最大的皇家园林颐和园中的玉泉山。因这水“水清而碧，澄洁似玉”，故被称为玉泉。

而后宫的人每天都要到西郊的颐和园中为皇帝以及皇后取水，风雨不断。

对比清朝初期和中期的宫分，清廷宫廷饮食已经逐渐开始汉化了。

食材中出现了家禽和茶；清廷生活也逐渐奢靡了，皇帝皇后都有特供的玉泉山水。但后宫嫔妃们的饮食依然很普通，与皇帝皇后相比，差别太大。

这也就难怪后宫每天都在上演勾心斗角了。

03清朝后期

中后期的乾隆喜大好功，奢靡成风。康熙皇帝的早饭以珍珠粉配制，而当时珍珠价值高昂，“一粒两万金，次者万金”。

许多富豪之家，也是“食不厌精，脍不厌细”,“一筵所需几费中人之产”。而这为后期清朝的奢靡之风埋下了伏笔。

当时也出现了大量官员中饱私囊的现象，他们整日出入戏院，沉迷于声色犬马之中。大贪官和珅就过着穷奢极欲的生活。

道光帝在位时虽极力整改，但奢靡之风过盛，道光皇帝一人已无法力挽狂澜。

光绪二十四年，慈禧太后六十大寿之际，还是讲理学的君子张之洞颇为正派，对于进贡祝寿一事还颇为踌躇，不愿意蹚浑水。

但是到了光绪三十三年，张之洞给各路亲王送礼已经轻车熟路，完全没有了当年两袖清风的做派。

清廉如张之洞之派都尚且如此，由此可知整个社会的奢靡之风不但没有遏制，反而是有所扩大。

后宫奢靡，吃掉的不是肉食，吃掉的是清廷的威信和统治力，吃掉的是清朝统治岌岌可危的经济基座。

参考资料：《清史稿》《钦定宫中现行则例》《清会典》

相关文章