豌豆凉粉是四川的一道传统美食，去吃川菜时总会点上一份，其实自己做起来也超级简单。

1、备料：豌豆淀粉1杯(超市或某宝有售)、清水6杯、蒜泥1勺、葱花适量、生抽1勺，香醋1勺、白砂糖1勺、自制辣椒油2勺、盐适量、鸡精少许；

2、将1杯豌豆粉以及1杯水混合搅拌均匀；

3、将另外5杯水烧开后转小火，将淀粉水再次拌匀后，一边往锅里倒淀粉水，一边快速搅拌，搅拌至粘稠的状态；

4、将搅好的凉粉糊倒入任意容器中冷却定型，待冷却定型后倒扣脱模，切成条状；

5、将生抽、香醋、白砂糖、适量盐、鸡精、辣椒油、蒜泥、葱花和油酥花生米(可有可无)拌匀，开吃。夏天没胃口的时候就来一碟豌豆凉粉吧！