大叔做的牛肉燉土豆，軟爛鮮香，湯汁鮮美，好喫下飯不塞牙！天寒地凍，喫點牛肉補補身體，土豆可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的樣數更是數不勝數。而我，就是那顆溫和的土豆，一個普普通的女生。牛肉補中益氣，強筋健骨，就像男生通常要承受更大的壓力才能成熟，同樣也需要有韌勁，有力氣，正如那塊牛肉。我買的牛腩肉，切得比較小，焯水時煮了幾分鐘，炒得也稍微久一點，後面35分鐘，我家喫起來是軟爛適口，我家也不習慣把肉肉燉得特別爛。用來燉肉的牛肉，記得選擇牛腩，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕喫肥肉，所以買牛裏脊去燉，那可是真心不好喫啊，牛裏脊更適合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，燉出來的牛肉柴的塞牙，不好喫。

燉牛肉時，沒有肥肉的滋潤，瘦肉肯定不香也不好喫，對於怕喫肥肉的人來說，怎麼辦呢？買肉時，讓人家拿一塊相對瘦的，再來一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起燉，燉好了之後，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不喫。牛肉放在清水中浸泡，有助於血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味。親們說燉不爛，估計跟自己的軟爛理想程度也有關吧，和做的量也有關，一大鍋和小半鍋時間有差異，還有和牛肉本身也有關。胡蘿蔔、香蔥這些配菜，看起來平凡，卻能讓這道菜增色不少，今天大叔下廚房教你做牛肉燉土豆，希望你喫的開心~

牛腩肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽適量

1、首先把牛肉洗淨切塊，蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎，把牛肉冷水下鍋，焯水後撇淨血沫，撈出備用即可；

2、然後焯水後的牛肉放入鍋中，加入料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、老抽、生抽、少許鹽後熱水（沒過食材），啓動“煮牛肉”；

3、接着把土豆和胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，煮熟的牛肉（去除蔥、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉），連同湯汁一起倒入燉鍋中；

4、最後用大火煮沸後，加入土豆，胡蘿蔔，轉小火燉煮至土豆，胡蘿蔔軟糯，加鹽調味後即可關火上桌~

香味濃郁，營養豐富的牛肉燉土豆就做好了，牛肉軟爛鮮香，湯汁鮮美，喜歡的話，自己也可以試試！

大叔小提示

1、如果覺得燉不爛，可以用壓力鍋燉半小時；

2、鹽可以少放，太鹹會影響牛肉口感。

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