农村大妈在街边卖小吃，把“豆腐”摇身一变，一份卖6块，顾客们排队排到腿软！这道小吃就是平时常吃的豆腐，大妈做的豆腐都是自己家的豆子手工推出来的，味道非常不错，大妈把豆腐切成小块，然后放在煎锅里面煎，这样的香煎豆腐你们都吃过吗？

作者在一旁看了好久，看着大妈在铁板上煎着的豆腐呲呲冒油，散发出的香气，也是直咽口水。和大妈的简单交流后，作者了解到，其实要把豆腐做得这样美味不是那么简单的事，合适的豆腐、配上合适的料汁外加熟练的经验和技术，才能做出好吃的铁板煎豆腐。

铁板豆腐的做法十分简单，制作原料要选用优质的地锅豆腐，在水中浸泡之后放到铁板上加热煎炕，当烤制豆腐呈现表面焦黄的时候即可出锅食用。”张大姐说，她根据顾客的口味调制，将食盐、葱末、香菜、酱油、胡椒等佐料，让顾客们吃起来色香味俱全，外层香脆，内里多汁嫩滑。

大妈告诉我说她在这里摆摊卖豆腐快十年了，很多都是老顾客，也有慕名而来的新客人，每天大概卖8个小时就可以收摊回家，准备第二天的食材和调料。这种小生意，看着不起眼，实则很赚钱，大妈说比她之前做打工的收入还要高。

小编也买了一份尝了下，刚出锅的铁板豆腐尝起来外脆里嫩，再加上撒上了酱料，可以说是入口柔嫩，口感微辣一遍又一遍刺激着嘴巴想要再吃一口，让人有种停不下来的感觉。如果不是亲眼看到听到，作者也不会想到一份街头普通的煎豆腐有着如此多的难度，各位网友，你流口水了吗？

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