去成都，除了看美景，相信许多人都是冲着成都小吃街去的。成都小吃街的美食和成都美女、成都山水一样闻名。对于吃货来讲，小编今天最给大家推荐几道去成都必吃的特色美食，有机会的话千万不要错过哦！

一、老妈蹄花

这道老妈蹄花，汤汁鲜美醇厚，猪手软烂入味，加上酸辣的蘸水一道菜吃出两种不同的口味大大的满足了我的味蕾！

【食材】猪蹄2个，葱30克，芸豆(白)200克，姜20克，八角2颗，花椒1勺，香叶3片，白酒20毫升，红油辣椒2勺，醋1勺，酱油1勺

【做法】

1、猪蹄洗净剁小块；芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时。

2、锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥；汆水后捞出。

3、砂锅放入猪蹄，加入足量的清水，加入姜片，葱，盐，白酒，小火慢炖3小时左右，直到猪蹄跟芸豆软烂即可

4、用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味。

二、夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱。

【食材】牛肉100克，牛头皮100克，牛肚200克，牛舌100克，牛心150克，熟花生米、芹菜、芝麻、香料、红辣椒油、味精、花椒面、盐、豆油各适量

【做法】

1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。

2、用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用。

3、将芹菜洗净，切成1厘米长的段；芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

4、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

三、担担面

“担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

【食材】面条、猪肉馅儿、小油菜、熟花生碎、熟芝麻、碎米芽菜、香葱、生抽、醋、糖、料酒、鸡精、花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶、红油、猪油各适量

【做法】

1、葱姜蒜切末。油菜焯水断生。

2、麻酱用生抽和料酒泄开；少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。

3、拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜，炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。

4、肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒，倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒；关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。

5、煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。

五、麻婆豆腐

豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。麻婆豆腐因其麻辣香嫩烫，以至于想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。

【食材】豆腐适量，牛肉末适量蒜3瓣，姜2片，青蒜2根，豆瓣酱3勺，豆豉2勺，油、花椒、辣椒、清水各适量

【做法】

1、蒜剁成蒜蓉、姜片剁成姜末、豆瓣酱切碎、豆豉切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜切段；

2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；牛肉末断生后盛出备用；

3、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

4、红油出现；倒入一大碗清水（或高汤）；加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；加入豆腐块，煮3分钟左右；出锅前撒入一把青蒜即可。

六、二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市的传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。

【食材】兔子500克，生抽、醋、红油辣椒、花椒油、白芝麻油各两勺、一勺香油，味精、鸡精、白糖各半勺，花椒面、白酒、油酥花生、香葱、姜、蒜、盐各适量

【做法】

1、把兔子清洗干净，葱洗净切成粒。

2、兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒；大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右；捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

3、趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸；等油没气泡时，把花生捞出放凉。

4、把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。

5、把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片，加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、生抽、醋、白糖、花椒面、红油辣椒、红油、花椒油、白芝麻油、香油，鸡精、味精，放入油酥花生和葱花。

6、把所有调料拌匀即可，最后装盘。

七、龙抄手

抄手，北方多称为馄饨，广东则称之为云吞。龙抄手是四川小吃中的名品，皮薄且爽滑馅嫩且鲜香，连汤也是鲜美无比，这么好吃的美食不如自己也来动动手，不仅能吃到自己的劳动成果，对自己也是一个小小的挑战哦！

【食材】猪肉馅、白面、平菇、大白菜叶、鸡蛋、葱、姜、酱油、香油、味精、胡椒面各适量

【做法】

1、把平菇，葱，姜，白菜叶都要切得很细。

2、 肉馅里面先放姜跟肉一起搅拌加入酱油，葱，胡椒面，味精一起搅拌，拿一个碗装一些清水慢慢加在肉馅里面；加入平菇跟白菜，要把里面的水拽出来，再放肉馅里面；加一个鸡蛋在肉馅里面搅拌，最后再放一点香油。

3、面粉里面加一个鸡蛋跟清水和面，揉光滑醒半个小时，再揉一下就可以了。

4、拿一个纪子擀成薄片，擀成薄片的面皮，成长小正方块。

5、就像包饺子一样，把馅放在面皮中间；叉三角对折，压紧，把两边角合在一起压紧；包好放在盘子里面。

6、锅里面放半锅水烧开，就可以煮抄手了。用碗分别放入盐、胡椒、味精、捞入煮熟的抄手即成（有高汤更好）。喜欢吃辣的可以用小碗单独调一个汁或直接加辣椒煮。

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