随着人们的生活越来越好，生活节奏也是越来越快，所谓一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐在人们的心目中是非常重要的，像很多年轻人，在早上上班的几乎都不会在家里吃饭的，因为现在的小吃种类非常多，方便，快捷。但是吃一顿营养又丰富的早餐是非常有必要的。今天给大家介绍河南人日常早餐都爱吃什么？一起来看看吧。

1、羊肉汤

要说羊肉汤，就会想到河南，河南的羊肉汤堪称一绝。羊肉汤其实它的制作过程也很简单，主要是把羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来晾干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。做出来的 羊肉汤颜色发白,而且肥而不腻,喝在嘴里口感非常好,最关键的一点是没有膻味儿。

2、胡辣汤

河南最具代表的就是胡辣汤了，汤汁非常粘稠呈现糊状，使用多种中草药和复杂的食材搭配在一起，加上骨头汤熬制而成，所以味道非常鲜美，汤汁浓郁香辣可口，作为早餐食用可以使人们的一天十分有活力，搭配上泡馍以及当地特色的美味，一顿饭就可以尝尽河南风味。河南最佳早餐莫过于一碗胡辣汤，淋上醋，香油，再来一点油泼辣子，配合着浓浓的胡椒粉的香气，吃得人酣畅淋漓。

3、煎饼果子

煎饼果子也算是河南的一道特色早餐。它和天津的煎饼果子也有一定的区别，河南的煎饼果子是这样做的，把一大勺面糊倒在一个圆形的铁板上，然后用一个小铲子把面糊，摊成一个圆形状，再在上面，打一个鸡蛋，就这样把鸡蛋涂匀，然后再放上一些葱花和榨菜或者可以根据顾客的要求再放一些，别的东西，就这样一个煎饼果子就做好了。煎饼果子不仅仅是充饥的食物，它也算是一种小零嘴，带给大家很多不一样的回忆。

4、豆腐脑

豆腐脑是河南代表早餐之一，豆腐脑是用煮好的豆浆，倒进卤水后变成花状的豆腐脑。而正因为这种工艺，使得这里的豆腐脑凝固程度低，入口劲道爽滑，鲜中透香。豆腐脑讲究趁热吃，盛到碗里的豆腐脑，配上佐料就可以吃了，而吃豆腐脑的时候是很讲究的，尤其注意一个“热”字。按当地人的说法，那就是要“烧着嘴、烫着牙”，才能吃出这种食物最美的味道。

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