隨着人們的生活越來越好，生活節奏也是越來越快，所謂一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐在人們的心目中是非常重要的，像很多年輕人，在早上上班的幾乎都不會在家裏喫飯的，因爲現在的小喫種類非常多，方便，快捷。但是喫一頓營養又豐富的早餐是非常有必要的。今天給大家介紹河南人日常早餐都愛喫什麼？一起來看看吧。

1、羊肉湯

要說羊肉湯，就會想到河南，河南的羊肉湯堪稱一絕。羊肉湯其實它的製作過程也很簡單，主要是把羊骨頭投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來晾乾，然後切成薄片放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。做出來的 羊肉湯顏色發白,而且肥而不膩,喝在嘴裏口感非常好,最關鍵的一點是沒有羶味兒。

2、胡辣湯

河南最具代表的就是胡辣湯了，湯汁非常粘稠呈現糊狀，使用多種中草藥和複雜的食材搭配在一起，加上骨頭湯熬製而成，所以味道非常鮮美，湯汁濃郁香辣可口，作爲早餐食用可以使人們的一天十分有活力，搭配上泡饃以及當地特色的美味，一頓飯就可以嚐盡河南風味。河南最佳早餐莫過於一碗胡辣湯，淋上醋，香油，再來一點油潑辣子，配合着濃濃的胡椒粉的香氣，喫得人酣暢淋漓。

3、煎餅果子

煎餅果子也算是河南的一道特色早餐。它和天津的煎餅果子也有一定的區別，河南的煎餅果子是這樣做的，把一大勺麪糊倒在一個圓形的鐵板上，然後用一個小鏟子把麪糊，攤成一個圓形狀，再在上面，打一個雞蛋，就這樣把雞蛋塗勻，然後再放上一些蔥花和榨菜或者可以根據顧客的要求再放一些，別的東西，就這樣一個煎餅果子就做好了。煎餅果子不僅僅是充飢的食物，它也算是一種小零嘴，帶給大家很多不一樣的回憶。

4、豆腐腦

豆腐腦是河南代表早餐之一，豆腐腦是用煮好的豆漿，倒進滷水後變成花狀的豆腐腦。而正因爲這種工藝，使得這裏的豆腐腦凝固程度低，入口勁道爽滑，鮮中透香。豆腐腦講究趁熱喫，盛到碗裏的豆腐腦，配上佐料就可以喫了，而喫豆腐腦的時候是很講究的，尤其注意一個“熱”字。按當地人的說法，那就是要“燒着嘴、燙着牙”，才能喫出這種食物最美的味道。

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