一、砂锅排骨

材料 ：排骨、醋、糖、油、酱油、葱、蒜、料酒、牛肉酱

做法：

1、蒜切薄片，排骨洗净，剁块，加生抽酱油，糖，牛肉酱，醋，蒜片，料酒和少许油拌匀，腌15分钟。

2、葱切段和葱花然，葱段铺在砂锅锅底，放大半汤匙油，排骨连酱汁一起倒进砂锅，加少量水。

3、盖上盖子，小火烧焖15分钟左右，至排骨熟，撒葱花即可。

二、砂锅鲍鱼红烧肉

材料：五花肉、鲜鲍、泡椒、青杭椒、辣妹子、黄酒、酱油、白糖、生姜、葱、色拉油

做法：

1、五花肉切方块，入七成热的油锅中，炸至皮金黄色，捞起沥油；鲜鲍洗杀干净，切十字花刀。

2、砂锅加油烧热，下生姜和小葱爆香，加入炸好的五花肉、黄酒、酱油和白糖，大火炒匀。

3、放入鲜鲍和适量水，小火焖半小时，加入泡椒、青椒和辣妹子，大火收汁浓稠，即可。

三、砂锅三味

材料：猪肘肉、鸡肉、鸡蛋、娃娃菜、火腿、盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油

做法：

1、肘肉和鸡肉剁成方块，入开水锅内焯过，取出放入砂锅；火腿、娃娃菜切片，鸡蛋煮熟，剥壳沾匀酱油。

2、锅内倒花生油，中火烧至八成热，入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅。

3、砂锅内加清汤、黄酒、葱段、姜片和精盐，大火烧开，转小火炖烂，放入火腿片和娃娃菜片略炖；撇去浮油，放味精调味，淋香油即可。

四、砂锅羊肉

材料：羊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、香叶、草果、植物油、水、盐

做法：

1、葱姜切丝，干辣椒切段，羊肉切块，焯水后捞出，洗净沥干。

2、热油爆锅，放入葱、姜和干辣椒炒出香味，放入羊肉翻炒。

3、加入料酒和酱油翻炒，放入香叶、草果加水煮开，倒入砂锅小火慢炖2小时，加盐调味即可。

五、砂锅黄豆猪尾

材料：猪尾、黄豆、香菜叶、豆瓣酱、辣妹子酱、姜片、蒜片、卤水、鲜汤、湿淀粉、香油、豆瓣油、葱段、盐、鸡粉、胡椒粉

做法：

1、猪尾去毛洗净，剁段，入沸水中大火焯3分钟，捞出控干，放入卤水中，大火烧开，小火煮30分钟。

2、黄豆洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干。

3、锅内放豆瓣油，烧至七成热，放入姜片和蒜片小火煸香，加入豆瓣酱和辣妹子酱小火煸香。

4、加入猪尾、黄豆和鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，湿淀粉勾芡，淋香油撒香菜叶即可。

六、砂锅粉丝

材料：粉丝、干豆皮、手打牛肉丸、 卷心菜、 葱 、蒜 、香菜、 豆瓣酱 、辣椒面、醋

做法：

1、粉丝和豆皮放水中浸泡，卷心菜撕小块，蒜拍碎，葱切葱花。

2、砂锅加油烧热，下葱花和蒜末炒香，加辣椒粉炒出红油，再加豆瓣酱炒匀。

3、加包菜炒匀，调入适量盐、酱油、料酒和开水，放入豆皮和牛肉丸。

4、煮开后，下入粉丝，盖上盖煮10分钟，撒香菜碎即可。

七、砂锅焗黄鱼

材料：黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、用筷子从鱼嘴处插入，将内脏搅出，洗净，斜刀切成四大块。

2、砂锅放入色拉油，烧至五成热，放入五花肉片中火煸香，下蒜子、姜片炝香。

3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底，摆上黄花鱼块，淋入蒸鱼豉油、白糖和清水，大火烧开，改中小火加热至熟。

4、将锅内汁水倒出，继续加热焗干至香味散发，关火撒花生仁、葱花和红椒丝，淋热油即可。

八、砂锅酸菜红烧肉

材料：五花肉、盐、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、泡酸菜、豆瓣、鲜汤、味精、鸡精、白糖

做法：

1、带皮五花肉切成小块，加盐、料酒和姜葱腌15分钟

2、炒锅入油烧热，放五花肉块和料酒，煸至肉干且吐油， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒和豆瓣炒香。

3、加入料酒和鲜汤烧沸，倒入砂锅，加盐、味精、鸡精和白糖调味， 小火煨至软糯入味。

4、酸菜洗净，切段放入砂锅，拌匀加热至汤汁收浓，撒葱花即可。

九、砂锅酥肉

材料：猪棒骨、猪瘦肉、鸡蛋、白菜、青蒜、葱白、姜、水淀粉、醋、食用盐、味精、胡椒粉

做法：

1、棒骨洗净，放人砂锅中，加入清水、葱白、生姜、大料、桂皮和花椒，大火煮开，撇出浮沫，改小火熬至汤呈乳白色。

2、猪棒骨从锅中捞出，锅中加盐、味精、米醋和胡椒粉调味，白菜洗净切块，青蒜切段。

3、猪瘦肉切成薄片，将水分3次打进猪瘦肉片内，再加鸡蛋、盐和水淀粉搅拌均匀。取锅倒油，烧至5成热，放入猪瘦肉片，炸至金黄色捞出。另起锅，加炸好的猪瘦肉片、开水、葱、姜丝、盐和味精，煮开收汤汁，捞出酥肉。

4、将白菜和酥肉放入砂锅，加入熬好的猪棒骨汤，再加入青蒜，盐调味即可

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