串串大概是很多人都禁不住誘惑的，特別是撒上麻油和白芝麻的那一刻，感覺好香，隔着幾里地都能感受它的香味。

我是個肉食動物，卻對串串裏面的土豆情有獨鍾，可見它的美味是多麼勾人！

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所需食材

土雞、雞心、郡肝、雞腳、土豆200克、藕200克、萵筍300克。

小蔥三根、青椒200克、小米辣100克、大蒜4顆。

姜一大塊、紅油五大勺、藤椒油三大勺。

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做法步驟

準備土雞半隻，剁成大塊。準備葷類食材土雞、雞心、郡肝、雞腳，準備素菜食材土豆、藕、萵筍。準備新鮮調料和蘸料。土雞入鍋加大半鍋水煮至沸騰後撇去血沫，加入姜塊，小火煲一個半小時得到雞湯待用。青椒和小米辣切小圈，蒜剁茸，小蔥和青花椒一切剁茸。

鵪鶉蛋煮熟剝殼，土豆，藕切片後在沸水中焯熟，青筍乾切塊焯熟，青筍尖對切開在沸水中焯熟。郡肝，雞心，雞腳煮熟，郡肝切薄片，雞心對切開，雞腳去骨。郡肝，雞心，雞腳分別穿上竹籤。土豆，藕，萵筍，鵪鶉蛋分別穿上竹籤。

雞湯盛入杯子中，加少許糖，兩勺鹽和雞精調味。將蔬菜浸泡在雞湯中，吸收雞湯的鮮美。蒜泥，青花椒蔥泥，青椒，小米辣放入碗中，澆一層燒熱沸騰的油將香味淋出來，再調入藤椒油。加入紅油拌勻，將這碗混合油淋在食材表面即可。

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小貼士

喫串串首先講究食材的新鮮度和蘸料的調配，在外面小攤上面喫的那些菜品有可能是前一天剩下的，沒有那麼新鮮。

或者說是在冰箱裏面放很長的時間，已經存放太久。

我們在選材的時候，就可以直接去農貿市場選購新鮮的食材，當場串，然後進行煮。