過了立冬之後就意味着進入冬天了，冬天天氣變得越來越寒冷，這時候我們一定要在飲食上多加註意，除了注意保暖以外還要喫一些滋補的食物來提高身體的抵抗力和免疫力，而且也適當的喫一些高熱量的食物來給身體增加熱量。今天小編就來跟大家分享一下紅燒五花肉的製作方法，適當的喫點紅燒肉可以使我們的身體更加強壯，增加熱量，抵抗寒嚴寒。今天小編跟大家分享的這款紅燒肉的製作方法，不用炒糖色，但是比糖色做出來的顏色還要漂亮，而且味道更鮮嫩。

紅燒五花肉

準備食材：五花肉、蔥、料酒、椒鹽、食用油、生薑、八角、香葉、桂皮、紅腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。

製作過程：

1、首先我們要購買兩條帶皮的五花肉，在購買五花肉的時候，我們直接跟賣家說好是用來做紅燒肉用的，賣家就會直接給我們切好，然後將購買來的五花肉放入冷水當中，放入一些蔥段和料酒，然後大火煮開之後焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫，去掉血水和腥味。

2、將焯過水的五花肉放在涼水當中過一下，然後在水管下多衝洗幾遍，等到五花肉清洗乾淨之後，然後我們放在案板上，用廚房紙將五花肉表面的水分吸乾，然後用牙籤在五花肉上面插幾個小孔，這樣可以在做五花肉的時候更加入味。

3、然後將五花肉的豬皮一面朝下，兩邊各墊上一隻筷子，將五花肉切成小塊兒，但是大家一定要注意，不要切斷，讓肉皮連着。

4、將切好的五花肉上面撒上一些椒鹽兒保證椒鹽均勻的撒在五花肉的每一個角落，這樣再將五花肉放在碗中，醃製二十分鐘左右。

5、平底鍋燒熱之後不需要放入任何一滴油，然後將醃製好的五花肉放到平底鍋當中，一直煎至一面金黃之後，然後翻過來煎另一面。煎至兩面金黃。

6、然後另取一個鍋，鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入薑片，八角，香葉，桂皮炒出香味，然後放入三塊豆腐乳和腐乳汁，用鏟子將腐乳全部壓碎，炒出香味。

7、將腐乳炒出香味之後，然後再加入適量的清水，最後放上一勺白酒，一勺老抽，再加入三塊冰糖，將肉放進鍋中，大火燒開之後轉成小火繼續賣二十分鐘左右。

8、等到時間之後，就會飄出濃濃的香味兒了，然後我們掀開鍋蓋，將五花肉翻過來，繼續燜二十分鐘左右，最後大火收汁，臨出鍋前撒上點蔥花或者是香菜提色提味就可以了。

這樣做出來的五花肉肥而不膩非常好喫，而且因爲之前五花肉本來就煎過了，所以將五花肉裏面的油脂煎出來了，喫起來會更加的鮮嫩。而且我們這樣通過豆腐乳的顏色來給五花肉上色，上出來的顏色特別的紅亮，比糖色燒出來的還要漂亮，而且味道比糖色炒出來的好喫。