避风塘炒虾是一道粤菜，精准点是香港菜。避风塘原本就是香港给供渔船避海风海浪的港湾起的名字。因渔民一般以船为家，自然而然利用新鲜食材做出的菜就形成了自己的风格。金沙包围的鲜虾，吃到嘴里别有滋味，告诉大家一个秘密哦：掌握好面包糠跟蒜蓉，就可以做好避风塘系列啦，比如避风塘茄子、避风塘炒蟹等。

1.鲜虾/400g 2.面包糠/60g

3.大葱/一根 4.姜/一块 5.蒜/五瓣 6.红辣椒/一小把 7.胡椒粉/15g 8.料酒/15g

鲜虾洗净，去除虾脚

像前几期的富贵虾中一样的操作用剪刀开虾背

用牙签取出虾线

葱切小片、蒜切末、姜切丝

往虾中加入一部分葱姜、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟

锅中倒油，油热五成时，放入鲜虾进行翻炒

炒至金黄色、壳变酥脆时捞出碗中控油待用

锅内留少许底油，下蒜末、葱丝、红辣椒煸黄煸香，倒入面包糠翻炒

面包糠炒至金黄色

倒入虾与面包糠进行翻炒，加入少许盐调味即可

哇！一道极具港味特色的避风塘炒虾就完美完成啦！请大家参考 剥开一只虾，虾肉香鲜而富有弹性，结合蒜蓉面包糠的脆香。避风塘炒虾从名字上听来给来一种极具地域特色的新鲜感与安全感，从口味上品尝，给人一种满满的幸福感。 最后：大蒜，面包糠下锅后，要小火慢炒，避免火大糊锅了，喜欢蒜味重的，可加大蒜的用量。