五花肉我喫得不算多,蒜泥白肉是我最喜歡的一種了。想象一下,紅油淋在薄而透亮的白肉上,美麗得讓靈魂也顫抖!好喫的祕訣在於調出美味的蒜泥拌汁:2勺油潑辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+蔥花+少許香油+少許花椒粉+少許熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋,入味香濃! 連皮蒸煮後,取出放涼“刷刷刷”的切成勻薄肉片,透過光反射晶瑩的肉汁光芒。淋上蒜泥涼拌的醬汁散發出濃郁香氣,忙放入口中咀嚼鹹香爽口又不膩,還微微有回甘。喫一筷子就已經開始肖想下一塊了,停不下來。

  By 姜叔的日食記【豆果美食官方認證達人】

  用料

  黃瓜 一根

  帶皮五花肉 1斤

  大蒜 適量

  小蔥 適量

  姜 5片

  料酒 1勺

  油潑辣子 2勺

  生抽 2勺

  香油 少許

  花椒粉 少許

  熟白芝麻 少許

  糖 1勺

  香醋 1勺

  做法步驟

  1、1根黃瓜切絲,2頭大蒜切蒜泥,小蔥切蔥花備用。

  2、1斤帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水沒過五花肉,下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右,直至用一根筷子可輕鬆插入肉最厚的地方,且無血水,取出放涼。

  3、把黃瓜絲堆在盤子中間,再把煮好的五花肉切成厚度爲2mm左右的肉片,碼入盤中。

  4、2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、蔥花、 少許香油、少許花椒粉、少許熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌勻,調成涼拌汁。

  5、將涼拌汁倒入碼好肉的盤中。

  6、蒜泥白肉完成!

  ----------

  豆果美食,家庭廚房領域美食社區及交易平臺;

查看原文 >>
相關文章