日食記 蒜泥白肉
五花肉我喫得不算多,蒜泥白肉是我最喜歡的一種了。想象一下,紅油淋在薄而透亮的白肉上,美麗得讓靈魂也顫抖!好喫的祕訣在於調出美味的蒜泥拌汁:2勺油潑辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+蔥花+少許香油+少許花椒粉+少許熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋,入味香濃! 連皮蒸煮後,取出放涼“刷刷刷”的切成勻薄肉片,透過光反射晶瑩的肉汁光芒。淋上蒜泥涼拌的醬汁散發出濃郁香氣,忙放入口中咀嚼鹹香爽口又不膩,還微微有回甘。喫一筷子就已經開始肖想下一塊了,停不下來。
By 姜叔的日食記【豆果美食官方認證達人】
用料
黃瓜 一根
帶皮五花肉 1斤
大蒜 適量
小蔥 適量
姜 5片
料酒 1勺
油潑辣子 2勺
生抽 2勺
香油 少許
花椒粉 少許
熟白芝麻 少許
糖 1勺
香醋 1勺
做法步驟
1、1根黃瓜切絲,2頭大蒜切蒜泥,小蔥切蔥花備用。
2、1斤帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。焯完的水倒出,重新倒入冷水沒過五花肉,下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右,直至用一根筷子可輕鬆插入肉最厚的地方,且無血水,取出放涼。
3、把黃瓜絲堆在盤子中間,再把煮好的五花肉切成厚度爲2mm左右的肉片,碼入盤中。
4、2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、蔥花、 少許香油、少許花椒粉、少許熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌勻,調成涼拌汁。
5、將涼拌汁倒入碼好肉的盤中。
6、蒜泥白肉完成!
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