五花肉我喫得不算多，蒜泥白肉是我最喜歡的一種了。想象一下，紅油淋在薄而透亮的白肉上，美麗得讓靈魂也顫抖！好喫的祕訣在於調出美味的蒜泥拌汁：2勺油潑辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+蔥花+少許香油+少許花椒粉+少許熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋，入味香濃！ 連皮蒸煮後，取出放涼“刷刷刷”的切成勻薄肉片，透過光反射晶瑩的肉汁光芒。淋上蒜泥涼拌的醬汁散發出濃郁香氣，忙放入口中咀嚼鹹香爽口又不膩，還微微有回甘。喫一筷子就已經開始肖想下一塊了，停不下來。

　　By 姜叔的日食記【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　黃瓜 一根

　　帶皮五花肉 1斤

　　大蒜 適量

　　小蔥 適量

　　姜 5片

　　料酒 1勺

　　油潑辣子 2勺

　　生抽 2勺

　　香油 少許

　　花椒粉 少許

　　熟白芝麻 少許

　　糖 1勺

　　香醋 1勺

　　做法步驟

　　1、1根黃瓜切絲，2頭大蒜切蒜泥，小蔥切蔥花備用。

　　2、1斤帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水沒過五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分鐘左右，直至用一根筷子可輕鬆插入肉最厚的地方，且無血水，取出放涼。

　　3、把黃瓜絲堆在盤子中間，再把煮好的五花肉切成厚度爲2mm左右的肉片，碼入盤中。

　　4、2勺油潑辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、蔥花、 少許香油、少許花椒粉、少許熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌勻，調成涼拌汁。

　　5、將涼拌汁倒入碼好肉的盤中。

　　6、蒜泥白肉完成！

　　----------

　　豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；