农村随处可见的一种野菜，可以降低血糖降、止痒消炎，你知道吗？

　　在农村的路旁、沟渠边上，到处都能看到这样一种野菜。它的叶片呈细长状，开黄色的花朵，将它的叶子扯断会出白浆，味道是苦的，所以叫做苦菜，是一种比较常见的野菜。在有的地方上也叫它鸭食菜，这是因为小鸭刚出生往往需要专门去野地里采苦菜来喂养，据说这种菜非常适合小鸭幼嫩的肠胃。

　　记得奶奶曾经说过在当时大饥荒的时候，苦菜是一种不可多得的佳肴。那时粮食奇缺，大家漫山遍野地挖野菜吃，这种菜味道有点苦但是口感却很好，能够充饥。每当大饥荒的时候，这苦菜往往能救很多人的命，所以它又被称为“救命草”。对于这种以前常吃的野菜，现在也是一种极好的蔬菜。虽说这种野菜到处都能见到，很多人都认识却不知道它其实还具有很多功效。

　　苦菜性寒凉，故能清热解毒。在闷热的夏天，人们很容易中暑。这个时候可以来上一盘凉拌苦菜，不仅味道鲜美，而且能够解暑清热。同时，对于一些皮肤的炎症，比如发红发疹，也可以将苦菜茎中含有的白色浆汁涂抹在患处，往往能止痒消炎。

　　此外，苦菜还能凉血，能够治疗一些血热的症状，即手脚心发热，一年四季如此，且容易发怒。对于这些的人来说，在夏天多吃一点苦菜往往有很大的好处。

　　其实，苦菜最重要的作用是能够降血糖。现在的人们都喜欢吃一些香甜的食品，然而酸、苦、甘、辛、咸五种味道是相对平衡的，这就导致了内分泌的紊乱，于是出现了糖尿病这种富贵病。而苦菜本身便是苦味之品，恰好能弥补现代饮食的五味，对于糖尿病患者的具有非常不错的好处。现代研究苦菜含有多种维生素以及十几种氨基酸，能够增强亚健康人群的免疫力，对于任何人来将都应该经常食用。