文：农情万家

导语：农民眼里的“野菜”，味道难忘，却不知其根似人参干货一斤40元

农村有很多的野生植物，多的甚至常常被人们所忽视，因为太普通，太寻常，农民朋友们甚至没有过多的去欣赏过它们，毕竟从小到大看着它们长大，在心里早已感觉是再熟悉不过的事情了。

童年总是无忧无虑的，整天会“没心没肺”的和小伙伴们玩着那些老一辈教会的“游戏”，很少注意周围环境的变化。我依稀记得在小河沟里摸鱼的情景，那野生黑鱼太猛，直接把我撞翻在了水里，鱼没抓住，反而湿了一身衣服，而且还对那黑黝黝的深水有了恐惧感。

当然，野外挖野菜也是重头戏，当初为了能吃到一口新鲜的野菜，也没少自己挎着筐子，拿着自己特制的工具去野外挖野菜，总感觉与野生植物的接触便是与大自然的亲昵，这种感觉让人非常舒适。我们那个时候挖野菜都是为了真正的当菜“食用”，没有人真正的会去卖这些野菜，那时候村里的人很少进入城市，因为农民的生活每天也都非常充实，进城的人少之又少。周围都是农民，自己想吃野菜了，去地里采挖点就可以了。

上世纪90年代挖野菜，根本谈不上卖钱补贴家用，还什么攒学费，基本上都是不可能的，挖了卖给谁呀？说起卖野菜这都是近十几年的事情了，人工养殖的蔬菜品质降低，人们才渐渐开始想到了那些原生态的野生菜类，它们的“出头之日”真没有多少年。

农村确实野菜的品种众多，品质优良，而且都是纯野生的，纯粹“天造地设”。很多的野菜都暗淡而普通，引不起人们的注意，但是有一种野菜活的却格外高调，叶子舒展宽大，花朵鲜艳美丽，尤其是果实，颗颗紫红夺目，它就是“野茄子”。

野茄子的科普

野茄子是一种直立生长的草本植物，在我国分布广泛，最高能长到20厘米左右，其叶子自根部生长，叶片上遍布绒毛，边沿有波纹状圆裂；野茄子的花为蝎尾状花序，腋生，花瓣舒展飘逸，紫色，黄色花心为萌生夹角果实。野茄子为三角状夹角果实，由黄转绿色，逐渐变成深褐色，果实表面光滑无毛，长度大约2厘米左右。它的种子略接近于圆形，通常夏季为花期，秋末冬初果实成熟。

小时候经常食用野茄子充饥，是农民们夏季不可缺少的凉菜之一，如今的人们之所以喜欢野菜，并不是没有情结的，应该说很多人都难以忘记幼时的那段经历，也难以割舍那种味道，其实很多的野菜及野果并没有那么好吃，或者说好吃的并不多，这也是人们曾经一段时间以来“抛弃”他们的原因。与其说野菜好吃，不如说是它的纯天然性吸引了大家的眼睛。很多野菜、野果都是天然“雨生”的结果，比如这野茄子。

野茄子的价值

1、药用价值。野茄子全草可入药，味苦、性辛，属温，民间自古就广为流传其止痛祛风、消肿利尿的效力，它同时对风湿性关节炎、睾丸炎以及牙痛等有较好的缓解作用。野茄子之所以能够对人体的各种炎症起作用，是因为其根部含有大量的生物碱，而生物碱是一种含氮的有机化合物，具有很强的生物活性，是中草药中一味非常重要的有效成分。野茄子的根部似人参，晒干后一斤的价格在40元左右，价格不菲。

2、营养价值。野茄子的根、茎、叶中含有丰富的蛋白质及各种氨基酸、维生素、微量元素，营养丰富。

3、食用价值。野茄子全身都可食用，其茎叶可以熬汤、煲粥，幼株可以作为凉菜凉拌食用，还可以经过焯水后制成包子馅，更可以将其做成菜馒头或者面饼。野茄子的茎叶还能爆炒肉丝，其味道鲜香可口，并且具有清热解毒的作用，是很不错的食疗选择之一，更是难得的美味，是很多地方困难时期曾经的“救命菜”之一。

4、观赏价值。这“野茄子”虽然名字不好听，但却是一株非常漂亮的植物，它没有地上茎，叶子从基部开始生长，就像是直接在地里生出一般，而开出的鲜花花瓣鲜艳，色彩纯正，并且在充满绿色的原野中格外显眼，就像一群蝴蝶在草丛中歇息。如今很多的人喜欢把它养殖在花园里，成为了名副其实的漂亮盆景，其实每一种植物都有其魅力所在，终究会得到人们的认可。

结语：野茄子只是它的俗称罢了，它的名字叫紫花地丁，别名还有堇堇菜、苦地丁草、小鸡菜、扁豆秧、羊角子等等。很多的野生植物都在慢慢的减少，并不一定是人们的影响，有些也是自然淘汰的结果，就像这以前常见的野茄子，如今也不容易见到了。你吃过野茄子吗？吃起来有没有觉着它有点像菠菜？其实味道也很不错，不妨试试看，欢迎在下方留言分享。