俗话说“民以食为天”，其实吃饱穿暖就就已经能够满足很多人的需求了，现在我们的生活水平都提高了，大家也可以多吃点好的。但大家不要以为吃肉对身体最好！我们平时一定要多吃蔬菜，营养才能均衡！家里再没钱也要吃它，清脂清肠，远离衰老，女人30岁后要常吃！茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。但是茄子容易吸油，今天给大家分享少油版的蚝油茄子，大家来试试！

By 王朋6468

配料：

长茄子 2根、蚝油 少量、高汤 适量、植物油 适量、碎辣椒 适量、细香葱 适量、姜片 适量、白糖 1小勺、水淀粉 适量、蒜片 少量

烹饪步骤：

1.茄子洗净，去蒂，切块。

2.茄子块入热油中快速过油，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，爆香葱花、姜片、蒜片、辣椒碎。

4.放入茄子块翻炒至将熟，加蚝油、高汤、白糖、鸡粉调味，

5.淋水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

小编为大家分享的这道蚝油茄子大家喜欢吗？

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