酒（特指固態發酵的中國酒）在我國已有幾千年的歷史，不僅浸透着祖先的智慧，而且更具價值的是這種味道獨特的中國“飲料”還有一定的治病、養生、保健和防病的作用。那酒是怎樣被先賢們發明的呢？酒與中醫有哪些淵源呢？

中醫理論認爲，酒性溫熱，味甘、辛、苦,歸心、肝、胃、肺經，功效舒筋活絡，止痛散寒，溫通經脈，引行藥勢，用於風寒溼痹，筋脈痙攣，且有導引其他藥物達病所之功。

酒與醫

“醫”字的繁體是“醫”，下邊有“酉”表示古代盛酒的罈子，這是個象形字。

趙榮光先生著作《中華酒文化》中對酒和醫的關係有所詳述。書中提到，許慎在其《說文解字》中解釋“酒”和“醫”雲：“酒，從水從酉。醫，治病工也……得酒而使。從酉……酒所（yǐ）治病也。”醫字從酉，說明在古代酒和醫有不解之緣。

《周禮》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入於酒府。”早在幾千年前的周朝，以周天子爲代表的貴族階級就把味道醇厚的“醫”來做爲日常保健的飲料了。

《黃帝內經》中就專門記述了酒的藥理與醫療功效，如雞矢醴，相當於現代的虎骨木瓜酒，把藥物浸入酒內，經過一定時間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以治療風寒溼痹痛。

酒是誰發明的呢？據《中國文化史概要》介紹，《呂氏春秋》《戰國策》等先秦典籍記載是夏禹時代司掌造酒的女官員——儀狄發明的酒。而酒的雛形則是“醴”。“醴”是一種糯米經發酵而成的醪糟兒，醪糟兒潔白細膩、稠狀的糟糊可當主食，而上面清亮醇香的汁液，性綿柔，味酸甜，適量飲用還可通血脈，禦寒氣，行藥勢。

在中國古代不管是社稷還是家族，凡是重大的祭祀活動都要有祭酒的儀式，源於此，古代的酒甚至被認爲是一種醫治百病的神靈之藥。這大概是“酒爲百藥之首”的緣由了吧。

喝酒的講究

《壽親養老新書》中說：“水陸之物爲飲食者不管千百品，其五氣，五味，冷熱，補瀉之性亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊，人若知其食性，調而用之，則倍勝於藥也，善治藥者不如善治飲食。”

清朝陳士鐸撰寫的《本草新編》其中論酒說：“少飲有節，養脾扶肝，駐顏色，榮肌膚，通血脈，厚腸胃……此酒之功也。”洗練的語言把酒的藥用功效概括得一清二楚，同時也強調了飲酒要有節度。

“少飲有節”是說，每天適量喝一點酒，對脾胃是有補益的，因爲酒可以通血脈，厚腸胃，御風寒。在民間認爲喝酒還可以消愁，因爲酒的功效有疏通和宣散的作用，當情志憂愁時便可借用酒的藥效來宣暢情志，但要適可而止，過量就會造成借酒消愁愁更愁了。

《養生要集》中說：“酒者，能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉久，飲之失度，體氣合弱，精神侵昏。宜慎，無失節度。”

至於飲酒的禁忌古人有以下忠告，《本草拾遺》：“米酒不可合乳飲之，令人氣結。”“凡酒忌諸甜物。”《本草綱目》：“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉者，寒勝熱也……痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。”以上爲古人經驗，僅爲參酌。

就酒的養生意義而言，根據我國民俗和飲食習慣在冬季養生中可以適當喝一點白酒，飲酒前最好把酒溫熱後再喝。

歷史上的酒與藥

秦漢

張仲景在《傷寒論》和《金匱要略》中確切記載了我國最早的方藥詳備的補酒三品：炙甘草湯、當歸四逆加吳茱萸生薑湯和芎歸膠艾湯，其中的當歸四逆加吳茱萸生薑湯主治厥陰肝經的病變。中醫認爲酒入肝經，在這個方子中通過酒的引經作用把方劑中的整體藥效引入肝經，使藥效充分發揮，酒在此方中的作用非常重要。

魏晉南北朝

醫學發展到魏晉時期，醫家葛洪以他的切身醫療實踐給國人留下了補酒浸漬的完整記載，使酒具有了保健、養生的功效。“取實一斗，酒一斗浸，曝幹再浸又曝，令酒盡乃止，搗篩。每酒服二錢，日二服。此藥治腰膝去風，兼能明目。久服令人光澤，老變爲少，十日外，飲啖如湯沃雪也”。

其後醫家南朝陶弘景增錄漢魏以降名醫所用藥365種，將載藥365種的《神農本草經》增訂爲《名醫別錄》，並正式將酒列爲中品，即位於中藥三品級君、臣、佐使的“臣藥”一級，“主養性，以應人。無毒有毒，斟酌其宜。欲遏病，補虛羸者，本中經”。

唐代

唐代醫學家孫思邈在《備急千金要方》中則列有“酒醴”專篇，記有20餘種補酒，而且還詳述了用冷浸法制作補酒的方法：“凡合酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥，內酒中，密封頭，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足爲度。”

唐朝以後因蒸餾酒的普遍飲用，藥酒的浸泡多用蒸餾酒，這使得中藥成分的溶出率有所提高，且能較長時間保存不宜變質，有些藥物經長期浸泡後藥效會更顯著。

宋金元

宋金元時期是中國傳統醫學發展的黃金時期，酒的醫藥功用隨着歷朝醫家、養生家經驗的不斷積累，不管是用於防病治病，還是養生保健，均把酒的藥用價值發揮得更加充分而適用。很多醫藥方劑中用酒蒸、酒炒來炮製藥物的方法被廣泛應用。

明清

明清兩代醫書中酒的記載更多，《本草綱目》所載69種藥酒中，屬於補酒的有逡巡酒、薏苡仁酒、五加皮酒、女貞子酒等40餘種。與李時珍同時代的著名飲食理論家和養生家高濂在其《遵生八箋·飲饌服食箋》中列有補酒28種，均是醫家、達官貴人青睞的養生名品。

酒有哪些功效

一大功效：酒行藥勢

酒素有“百藥之長”之稱，能幫助藥物更好地發揮作用。純糧酒是一種很好的有機溶劑，古人用酒浸泡藥材，以製成藥酒。現代醫學中提取中藥的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。

二大功效：酒通血脈

這一點不僅中醫認可，西醫也是贊同的。如今專業的心血管科醫生也會建議患者適量喝一些酒，以改善心臟供血。現代研究發現，少量飲酒可以提高人體血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，並降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量。

由此，研究者得出，少量飲酒能降低因脂肪沉積引起血管硬化、阻塞的機會這一結論，這也爲酒能治療心臟病提供了一個佐證。在東漢時期，醫聖張仲景就用酒來治療心臟病，其著名的“瓜蔞薤白白酒湯”流傳至今，仍被醫家認爲是治療心胸疼痛、血脈不通的經典藥方。

三大功效：酒散溼氣

酒性熱，藏醫認爲“溼爲陰邪，非溫不化”，因而酒有“散溼氣”的功效。很多藥酒都有抗風溼的作用，對於風溼痹痛、關節炎、肌肉勞損等都有一定的效果。對於陽虛或是風溼關節疼痛的患者，適當喝一些藥，確實能起到強身健體、祛風通絡的作用。和煎煮中藥相比，酒有易於存儲、服用方便等優點。

四大功效：祛風下氣

酒對消化系統有很好的作用。人們進食肉類比較多時，常會搭配一些開胃酒，因爲酒能促進脂肪和蛋白質的分解，有助於人體消化吸收。酒有鼓動陽氣的作用，它可以改善六腑氣機，消除積滯。

五大功效：舒肝理氣

古今中外，鬱悶、情緒不佳的人，都喜歡叫上一幫朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。爲什麼呢？就是因爲酒入肝經，它有舒暢肝氣的作用。因此，對於肝氣鬱結、鬱鬱寡歡的人來說，喝點酒不僅可以令肝氣調達、心情舒暢，還能幫他們強心提神，消除疲勞。

但是，美酒雖好，卻不能貪杯，少酌怡情。

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