原料(10鍋肥羊火鍋的料)：老母雞1只（約4500克），羊棒子骨、鴨架、牛骨各2500克，八角、淮山藥、白芷、山柰、草果（拍破去籽）各5克，小茴香、桂皮、草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黃芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、蓽撥各2克，陳皮、香芹籽（研碎）、紫蘇、甘草、辛荑、丁香各1克，當歸15克，乾薑、沙蔘、香葉各3克，羅漢果（拍破）1個，黨蔘100克，大棗40個，桂圓20個，生薑片250克，大蔥750克，大蒜瓣4千克，精鹽200克，雞精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油、羊油各50克，雞油150克，白酒50克，色拉油100克。

製作：

1、八角、山柰、小茴香、桂皮、草果、香葉、白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、砂仁、蓽撥、良姜、白芷2克、陳皮、香茅、羅漢果、香芹籽、乾薑、花椒、白胡椒、當歸5克、黃芪、沙蔘、枸杞、杜仲、木香、玉竹、淮山藥、紫蘇、辛荑、甘草用白酒加清水500克，浸泡約25-30分鐘，撈出包成香料包。

2、老母雞宰殺治淨，斬成大塊，羊骨、牛骨、鴨架入沸水鍋內，汆5分鐘撈出。

3、鍋上火，放色拉油燒至五成熱，下當歸10克、白芷3克炒香，入老母雞塊煸炒至水分將干時，起鍋倒入不鏽鋼桶內，放入羊骨、牛骨、鴨架骨和香料包，注入清水25千克大火燒沸後，控淨浮沫，改用中小火熬6-8小時後，去盡料渣，即熬成肥羊火鍋白湯料。

4、將熬好的白湯裝入10個火鍋盆內，將剩餘的原料平均放入10個火鍋盆內，上火燒沸約5-8分鐘左右，即成肥羊涮鍋的湯汁，上桌配由內蒙古生產的綿羊肉片和時令蔬菜及豆腐、粉絲等涮燙而食。