在很长一段时间里有一种说法迷惑了很多人，说“酸性体质是百病之源”，尤其是“酸性体质容易导致肿瘤”。很多人对此深信不疑。

选择酸性食物，例如谷类、畜肉类、鱼、牛奶和鸡蛋等，引起人体血液酸化，会导致高血压、糖尿病、高脂血症等，甚至癌症，所有癌症患者的体质都是酸性的!

首先可以肯定的是:这些说法是缺乏科学依据的，是很荒谬的、错误的言论。中国居民由贫困饥饿到食物极大丰富的同时，肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等疾病患病率增加，这主要是源于膳食结构不合理及身体活动减少，而绝不是由于鱼、禽、蛋和瘦肉等“酸性食物”引起的!

每天服用碱性的小苏打(碳酸氢钠)就可以不生病了吗?这显然是非常可笑的。

肿瘤细胞周围的环境pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞在生长过程中，生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。

正确认识“食物酸碱性”按照食物化学研究理论，血液的酸碱度是成千上万种代谢产物综合平衡的结果，绝不是几种食物就可以决定的。