無論什麼時候，南方和北方的飲食差異總能引起大家的熱議，

比如端午節的鹹甜糉子之爭、豆腐腦的鹹甜之爭等。

如今又出來了南北方蘸料的差異之爭，也不知道人們爲什麼總將關注點放在這上面，咱啥也不敢說，啥也不敢問。

關於火鍋蘸料，南北方確實有差異：

北方人粗獷，食物的喫法也比較不拘小節，一碗麻醬就可以喫一整鍋。

南方人細膩，所以食物喫法比較中規中矩，辣椒，蒜末，香蔥等配料必須湊齊纔可以。

看來，人的性格確實可以決定一個人的習慣，包括飲食習慣。

另外，南北方蘸料的側重點也是不同的。

南方蘸料的重點是蒜泥：一大勺蒜泥加上少許蔥花，放一勺耗油再撒上一層花生碎，然後再來一勺香油和一勺辣椒麪，喜歡喫辣的人還可以加一些小米椒。

北方蘸料的必備是麻醬：麻醬打底，加上韭菜花和紅腐乳，再來一勺香菜和一勺蔥花。喜歡喫甜的可以加一勺白糖，喜歡喫酸的可以加一點米醋，喜歡喫辣的也可以撒一層辣椒麪。

當然，如今的交通越來越便利，南北方的交流越來越多，在越來越多的人身上已經看不到這些差異了，對於火鍋蘸料也是如此，有些人就喜歡混合的感覺，

還有的人是南北通喫的，差異什麼根本不存在。

其實，在中華文明的影響下，南北方的差異會越來越淡，可能現在是“南方的蘸料北方人不懂”，而隨着時間的推移，南方蘸料和北方蘸料會出現在同一張桌子上面，想喫哪個喫哪個。

最後，給大家分享一些比較好喫的蘸料組合。

蒜泥油碟：

蒜泥配上香菜、香油和香蔥，喜歡喫重口味的人可以在這個基礎上再加上耗油、花生碎、辣椒油、小米椒和米醋。

麻醬小料：

麻醬加韭菜花和紅腐乳是基礎，然後加些白糖、麻油、辣椒油、香菜、香蔥和花生碎，喜歡喫酸的還可以加些米醋。

沙茶小料：

沙茶醬做底加蒜蓉和香菜，然後可以按照喜好加香菇醬或者加香油和海鮮醬。

糖醋海鮮汁：

糖和醋爲底，加耗油、生抽、小米椒和花椒油。

你喜歡哪一種呢？