苤藍的維生素含量十分豐富，尤其是其鮮汁，對胃病有輔助治療作用，其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。其含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排出毒素。

準備材料：苤藍1個，鮮花椒3克，小米辣2個，鹽2克，色拉油2勺，乾花椒2克（二者做成花椒油）

開始製作：

1 將苤藍置菜板上削皮。新鮮苤藍外皮光亮，去皮時清香味十足。

2 苤藍切成細絲後用冷水泡過。

3 泡過後取出待用。

4 苤藍絲內加入鹽、小米辣後將燒熱的花椒油熗入苤藍絲內。

5 將鮮花椒置於已經拌好的苤藍絲上即可。

選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》這本書，版權所有。