丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：李麻花

古人养生，顺应四时。

春生，夏长，秋收，冬藏。

那本被视为养生宝典的《黄帝内经》要告诉我们，四季养生，要有方法。

“春三月，此谓发陈。……养生之道也；夏三月，此谓蕃秀。……养长之道也； 秋三月，此谓容平。……养收之道也； 冬三月，此谓闭藏。……养藏之道也；……”

往简单了说，就是要在合适的时间，干适合的事儿。

喝岩茶，也不例外，讲究因时制宜。

在相应的时间里，才能喝到对味的岩茶。

这也是近来诸多茶友关注的共同话题：现在这个季节，喝什么岩茶好。

中足火岩茶，正当时！

十一月，是喝一些耐火品种的好时节。

所谓耐火，即经得起焙火，通常火功较高，往往能焙到中足火。典型代表：水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉、梅占等。

品种的选购，丰俭由人，多寡随意。

值此时节，我们要侧重于火功的选择。尽可能挑选一些焙火足的岩茶，这样不容易返青，能喝的时间，更长一些。

且一些中足火的岩茶早已经蓄势待发，火气尽褪，香气显露。

如茶友M君反馈：“水帘洞老丛梅占，真是太好喝了！丛味足，还有梅花香，水也稠得不得了。麻花，再给来两斤。”（这位朋友，准确概括了现阶段梅占的特点，证明有认真在喝茶。）

梅占，可谓一鸣惊人。

在一个多月前，它初次与麻花邂逅，身上还携带着些许的火气，微微地盖住了梅占的清冽梅花香，似朦胧的面纱，香气还不够真切。

那时候的梅占，虽然香气和口感还没有达到巅峰状态，但也可以用茶中翘楚来形容。加之有水帘洞这个有利的靠山，四十年老技师的工艺加持，更是在高品质岩茶的路上，一骑绝尘。

耐着性子，等到现在，火气已经吐纳干净，梅花香、丛香成为主流，熠熠生辉。

好茶，值得等待。

再比如最近喝到的两款肉桂，也让人心动不已。

其中一款果香肉桂，以迅雷不及掩耳之势惊艳众人。

第一冲，桂皮香显露。中规中矩的香气，不会出错。

第二冲，果香炸裂，抢了桂皮香的风头，甜蜜蜜的滋味占据杯盖、水香。

第三冲，后悔前两冲没有仔细体会汤水的滋味。这一冲，认真啜一口汤，满足感瞬间侵占整个胸腔。这肉桂，不仅香，还好喝。

要是能把这款肉桂作为口粮茶，会觉得毫无遗憾。

第四冲，桂皮香的辛辣感开始发力，成为汤水的主旋律，舌尖泛起清凉感。

第五冲，果香微有下降，但茶汤辛辣劲半分没有减少。

果然，又是一款好山场和好工艺的结合体。

焙到中足火还能有如此充足、丰富、层次多变的香气，实在是让人挑不出毛病。

所以，每年麻花最喜欢的季节，就是十一月。

入冬，可以裹得像只熊。更要命的是，还有喝不完的好茶！

中足火岩茶最好的状态，将从十一月开始！

此时，尽情挑选你爱的品种，肆无忌惮地开始喝茶吧！

初冬季节，除了要感受中足火岩茶的丰富韵味外，还不能忽视那些低火功的岩茶。

对于一些还在进阶的茶友而言，中轻火类的岩茶，是打开神秘世界大门的钥匙，是一款启蒙茶。

在这个时间点，我们也不能忘记它的存在。

到了十一月，一些低火功的岩茶，要抓紧时间喝完，要是再继续存放下去，怕要迎来它们人生的第一个低谷与磨难——返青。

有舍必有得。

低火功岩茶为了保留岩茶的香气，在火功的选择上，还留有很大的余地和空间，并没有将火焙得很高。加上焙火时间较短，往往难以焙透。

而这种焙火的特性，就会导致岩茶可保存时间短，容易出现返青的情况。

低火功岩茶，真的是要趁新鲜喝。

保留香气的同时，却缩短了可保存期限。鱼和熊掌不可兼得，就是这个道理。

故而，十一月，最好把那些焙火不高的岩茶，喝完，别留有遗憾。

落肚为安，才不浪费。

丹桂飘香、黄叶遍地、窗外寒风有点冬天的味道，是多数南方人对初冬的印象。

对于岩茶爱好者而言，十一月则是好茶的独家记忆。

那些焙足了三道火的水仙、肉桂，也完成了最后一个阶段，褪火完毕。宛若新生的岩茶，带着最完美的状态，闯入大众的视野。

突出的品种香，醇厚稠滑的汤水，迅猛的回甘，充足的韵味……这些，都印在了此时的正岩茶中。

在十一月的岩茶江湖里，麻花算是感受到什么叫做左拥右抱，坐享齐人之福。

从此，麻花也更坚信一件事：总有好茶，在不断刷新你对岩茶的认识！

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。