遇到它必買二斤，豐富的膠原蛋白，讓您的孩子金榜題名不是夢。關於今天的食材有段美好的傳說，進士們相約如有有人將來封侯拜相，就要請同科的精通書道之人用硃紅色的筆提名在雁塔，自那之後，進京趕考的學子們通常會帶上親友贈送的豬蹄，因爲“豬”和朱是同音，“蹄”和題是同音，帶上豬蹄飽含着金榜題名的美好願望。聽到這兒你是不是已經知道了我們今天的主角是誰呢？沒錯，它就是豬蹄。對於豬蹄，您一定不陌生，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，維生素A、D、E、K，鈣、磷、鎂、鐵等諸多營養元素，還對神經衰弱有良好的改善效果，下面就讓我們開啓今天的美食之旅吧！

By 雞腿的顏值

配料：

豬蹄 2斤、黃酒 2斤、黃醬 一勺、姜 一塊、冰糖 一把、食鹽 一小勺、小蔥 一把、泡發黃豆 一碗、幹辣椒 少許、花椒 一把、八角 兩顆、桂皮 一塊、山楂幹 兩個、老抽 一勺、生抽 兩勺

烹飪步驟：

1.準備好所有食材

2.豬蹄洗乾淨，冷水放入鍋中，加入料酒煮沸，撇去浮沫。（煮幾分鐘即可）

3.然後撈出來沖洗乾淨

4.洗好了就放入電飯鍋：放入一把小蔥，黃豆，生薑，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，山楂幹，黃豆醬，老抽，生抽，食鹽，冰糖。

5.再倒入兩斤黃酒（黃磊老師同款做法）

6.放入壓力鍋燜30分鐘

7.燜好倒回鍋中，改大火收汁。

烹飪小貼士：

1、加入料酒可以去除豬蹄的腥氣。2、白糖可以提鮮。3、收汁是這道菜的關鍵所在，一定不要省略。4、豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。5、豬蹄有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。6、現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

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