现在人们的生活条件越来越好，基本上都能够吃到肉，而且现在的交通也比较便利，很多北方的人们也能够吃到新鲜的海鲜，在海鲜里面，鱼肉是很多人经常吃的美食，小编也是非常的喜欢鱼肉，但是，很多人都不知道鱼身上有一个宝，今天，小编给大家介绍一下！鱼身上最值钱的地方，很多人不会吃，总是当垃圾丢掉，好可惜！“它”是什么呢？它就是鱼头，鱼头很多人不会吃，觉得鱼头没有肉，其实，鱼头含有丰富的营养和氨基酸，营养价值巨大。小编今天做了双色鱼头，味道十分美味，大家一起来学一学吧！

双色鱼头

配料：

鱼头 适量、精盐 适量、葱/姜 适量、白酒 适量、小米椒 适量、剁椒 适量、食用油 适量、生抽 适量、蒸鱼鼓油 适量

烹饪步骤：

1.『食材』 鱼头/盐/白酒/葱/姜/小米椒 剁椒/食用油 /生抽/ 蒸鱼鼓油。

2.盐洒在鱼头上，涂抹均匀。

3.鱼身表面划刀。 加些白酒，按摩均匀后，腌制20分钟。

4.姜切片、葱白切段、葱切末、小米椒切碎备用。

5.剁椒、姜末、小米椒加食用油搅拌均匀。

6.姜片、葱段铺底，再将腌制好的鱼头放上面。

7.加入生抽、蒸鱼鼓油。

8.剁椒均匀铺上。 大火蒸15分钟。

9.淋上热油、即可。

10.鲜辣喷香，一盘就让你爱上吃鱼头！

烹饪小贴士：

1、看鱼眼睛，新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明;反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。2、看鱼腹部，鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。3、看整条鱼是否光泽、有弹性。4、看鱼尾巴，鱼尾巴是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。

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