糖桂花沙琪玛

原料：面粉、泡打粉、白砂糖、麦芽糖、糖桂花、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油、水。

做法步骤：

第1步、面粉和泡打粉过筛

第2步、加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）

第3步、揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软

第4步、在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟

第5步、将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状

第6步、切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘

第7步、锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了

第8步、炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用

第9步、全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过

第10步、熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热

第11步、用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）

第12步、关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆

第13步、趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实

第14步、稍微冷却后切成小块即可

第15步、桂花香喷喷~

第16步、成品

第17步、成品

第18步、成品

第19步、成品

小贴士：

没有泡打粉可以用小苏打代替。如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。

来自 HI儿 。