在農村地頭到處看到野菜，像薺菜、馬齒莧、豬毛菜、莧菜等。而這些野菜農村人從來不喫，都是隨着拔的草一塊扔掉了！

隨着我們生活的提高，城裏人開始注重身體的健康，把野菜當成美味。這些野菜營養價值很高，特別是莧菜的營養，它的維生素C,含量高居綠色蔬菜前列，富含鈣、磷、鐵等營養物質！

所以說，我們要多喫點野菜，對人身體有好處，因爲它是無公害無污染的純綠色食物！多喫點野莧菜營養又健康，你一定不要錯過，老香了！

今天我分享這道涼拌野莧菜，保持它營養不流失，好喫又補鈣，上桌就被搶光了！

【涼拌莧菜】

第一步，把莧菜摘乾淨，用清水多洗兩遍，洗時注意不要把葉子揉壞，會損失營養！

第二步，鍋內放清水燒開，把洗好的莧菜倒入熱水中燙1分鐘撈出，再放入涼水盆中過涼!

第三步，過涼後用漏勺撈出，再用手把莧菜中的水擠乾淨，放菜板上用刀切兩刀，放入盤中！

第四步，把大蒜搗成蒜泥放入小碗中，加入醋、鹽、生抽、香油攪拌均勻！

第五步，把攪拌好的蒜泥料，倒在莧菜上，攪拌一下即可食用！

【小貼士】

1 野莧菜在開水中，不能長時間的燙，容易損失營養！

2 蒜泥不要搗的太多，莧菜拌的太辣不好喫，影響口感！

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