今白酒王國，釀造工藝豐富多彩，酒體風格千姿百態，各類香型百花齊放，有醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香、芝麻香、豉香、老白乾香、藥香型等，不下十餘種。

然清、濃、醬香，酒企多、飲者衆、影響大，已成三足鼎立之勢。醬香以茅臺、郎酒爲代表，濃香以五糧液、洋河、瀘州老窖爲代表，清香則以汾酒、二鍋頭、寶豐爲代表，各有一大批忠實消費者，三者競合發展，共同引領當今白酒市場，猶如當年三國逐鹿天下，沙場鏖兵，風起雲湧。

如今，天下紛爭，醉眼迷懵，主未來沉浮，到底誰能？筆者深入研究，方得真經，曉於天下，撥霾見雲。

有酒友或曰：白酒，一特殊飲品爾，好喝便有裏，價高則有面，清、濃、醬香，香味之異也，何用大論焉？發此言者，必爲性情中人，好飲酒，卻未必知酒、懂酒。

今人飲茶，擅飲者自然熟知綠茶、紅茶、黑茶等諸多分類，綠茶提神、紅茶養胃、黑茶降脂，若體瘦莫多喝黑茶，若胃寒要少喝綠茶……熟知茶葉分類知識，方能選擇合適之茶葉，若飲茶不當，甚至會產生不良影響。

茶如是，白酒更如此。白酒香型，千差萬別，香味之異只是其表，所影響不過口腹之感。然，白酒香型之本質差異不在香氣，而在釀造、品質、成分、底蘊之異。釀造之異，決定白酒是否乾淨；品質之異，決定白酒是否純正；成分之異，決定白酒是否健康；底蘊之異，決定白酒是否有文化。可見，香型本質之異，不僅關乎白酒口感，還關乎酒友之健康與品位，如果選錯白酒，花些冤枉錢事小，影響身體健康事大。

不同白酒香型指標上的“差之毫釐”，其背後都可能是生產系統上的“謬以千里”。以“乾淨”爲例，短短兩個字卻關乎原糧、水質、釀造工藝及地理氣候等多方因素。小酒企力所不逮，矇混過關，其乾淨程度大打折扣；大酒企遴選原糧、處理水源、升級設備，可謂不惜代價，只爲更加乾淨，但很多酒企受自身工藝和地理環境所限，其酒質至今難言乾淨，其標準無法與國際接軌。

縱觀整個白酒行業，只有一種香型早已具備了與國際標準接軌的實力，其代表酒企也早已執行了嚴於國內、高於國際的“乾淨”標準，但因爲其他兩大香型與之差距太大，才拖累中國白酒的檢測標準遲遲無法與世界整體接軌。

瞭解了這些信息後，不少酒友會驚訝的發現，自己喝了這麼多年的某某名酒竟然不夠乾淨，並且這一香型的白酒都不夠乾淨？！

那麼，最乾淨的白酒香型到底是哪種？最健康、最純正、最文化、最養生、最科技、最國際的白酒香型又是哪種？

白酒香型在何時出現，是怎樣形成？爲什麼一種酒“釀壞了”卻可以孕育出一種新的香型？爲什麼有幾十種白酒都曾用一個“姓”？爲什麼只愛喝伏特加的俄國人會爲一種中國酒瘋狂？爲什麼美國人在舊金山舉辦巴拿馬萬國博覽會時，會被北洋政府選送的這種香型的白酒征服？

讓更多消費者瞭解諸如此類的問題，讓他們能確定哪個香型的白酒最適合自己，從而樹立健康的白酒消費理念。這便是瞭解白酒香型的重要性之一，也是撰寫“白酒香型三國志”系列文章的重要初衷。

當今酒界，雲山霧罩。諸多酒企不思在品質上多下功夫，只在宣傳上亂做文章，甚至不惜顛倒黑白、漫天忽悠，讓不少消費者深受蠱惑、盲目攀比、胡亂消費。

中國酒民，需要朗朗乾坤。濁者自濁，清者自清。豆腐雖小，當是菜品，臭豆腐特別，只做偶然。小衆與大路，當說分明。

既言三國，以古喻今，古之三國，誰濁誰清？以地理而言，東吳、西蜀，醬香、濃香。北方曹魏，天道清香。然，東吳小喬，身價不菲，卻只顧獨善其身。諸葛孔明，套路太深，反誤了自家性命。唯曹魏以天下爲己任，儘管演義，卻心懷天下，不乏天命。

若以當今國際大勢類比，醬香型白酒頗似美國，名氣大、效益好、想獨霸，雖一時稱霸，收割利益，然後繼乏力，難得始終；濃香頗似歐盟，品牌多、綜合強、不團結，雖成員衆多，實力強勁，然其內部難以精誠，各懷其心；清香則最似中國，歷史長、文化深、最清正，雖歷史悠久，長期稱雄，然曾遭遇無妄之災，仍尚處復興之路。

遍看當今三國：美國強大，霸道橫行。歐盟跟風，唯利是圖。東方文明，曾經沉淪，再度崛起，後發制人。德配以心，天下縱橫。美國強大，未必永恆。西葡在前，大英跟風。山轉水轉，時序更新。稱霸當今，不代表永恆。中國之崛起，醒世且驚人。

爲正本清源，釐清大勢，讓消費者認清白酒香型之真相，瞭解白酒香型之特點，促進白酒的品類化良性發展，特從源流、工藝、國際化三大角度，立足色、香、味、衛、格五大要素，以真實史料、科學數據、專家言論爲基礎，打造“白酒香型三國志”共一十二篇，說透白酒香型，剖析未來走向，造福天下酒友。

正所謂“白酒天下三國逐，且看誰來主沉浮”，欲知後事如何，且看下回分解。【“白酒香型三國志”系列之一：開篇】