今天还在迷迷糊糊的睡意之中就听到我母亲一直在叫我起床，我应了一声又睡了过去。待我醒来的时候已经是中午时分，对于我这样的夜猫来说这是常有的事情。然而今天似乎有点反常老人家唠唠叨叨的说：叫起床买菜睡到现在，没听我说有客人要来串门吗？而这我确实不知道......，鉴于已经是中午时分再买菜做饭时间上已经是不允许了。只好检查一下冰箱的内在看看有什么能入菜的食材没有，东看西瞧的该做什么心中也就有了六七八。

从冰箱找出的东西就是虾干和蛏干，虾干也就是大家比较熟悉的虾米。但是蛏（cheng）干或许你就不是那么的了解了，作为和蚝干一样的食材用于入饭那是非常香的。于是开始动手制作一个具有地方特色的“咸饭”也就是大家所说的“焖饭”，咸饭作为地方特色小吃的发展已经非常多年了，从小吃中的各种口味各种形式的咸饭是最能体现出来的。在今天的美食演示中要介绍的就是一种海鲜口味的咸饭，口感与烧肉咸饭形成一个对比没有那么的油腻感但是口感依然香醇好吃。

海鲜焖饭

食材：

长米适量、虾干1把、蛏干1把、香菇1把、蒜头3瓣、青葱3根、老姜3片、味精1小匙、老抽1小匙、生抽1匙、盐少许、白胡椒粉少许、蚝油1匙

制作步骤：

1、虾干与蛏干在准备制作之前要提前泡发，泡发的时候是使用冷水而不是开水。

2、香菇泡发后剁碎备用，青葱把葱叶葱白分离使用

3、锅热油后先放入葱白爆香一会后倒入蒜碎，稍微爆香后倒入盛着葱叶碎的碗中备用

4、锅再热少许油，爆干姜片然后倒入虾米与蛏干一起爆香爆炒

5、再来就是倒入香菇碎一起煸干煸香

6、最后的步骤就是倒入淘洗好的长米进行翻炒，翻炒的同时加入调味料

7、然后移入电饭煲中并加入适量的水进行煲煮

8、待饭熟的时候倒入葱蒜油进行搅拌均匀即可

9、试试一次吃三碗也不是问题

小贴士：做咸饭的控水是很重要的，水太多了饭就糊了香味和口感也就大打折扣所以要注意。