国家统计局的相关数据显示，在过去的2017年我国餐饮累计收入高达4万亿元。从1978年改革开放到现在40年的时间，我国餐饮行业从最初的60亿元不到，到如今突破4万亿元，服务网点从12万户规模到如今达到465.4万户，从最初单纯的到店消费到如今订餐方式日益多样化……整个行业从基础薄弱发展成为在多个领域占据重要位置。

如今，餐饮行业看上去兴旺发展，但是每年都有大量的新店开业，同时也有大批的店铺关门。调查显示，2017年有80%以上的餐饮店出现严重亏损，同时2018年上半年也是哀鸿遍野，超八成的创业者惨遭淘汰，负债累累……

●餐饮消费 · 新趋势●

从上图中我们可以看到在消费者了解餐厅信息渠道中，在线生活服务平台占据72.3%。各大互联网平台的盛行，让生活更加便捷，让服务更加丰富，同时也给各大商家带来了更多的机遇和渠道。

新的平台模式不断丰富的同时，商家在营销方面也是各显身手，不断另辟蹊径。像是现在的很多网红店铺，你不知道它的位置，但一定知道它的名字；或者你不知道它的名字，一定知道它某款产品的样子。这就是近几年各大商家屡试不爽的爆品效应！同时，打造一款爆品，也成了餐饮行业迅速走红、吸引客流的一条捷径。

●打造完美爆品，你需要做什么？●

“人类的记忆是有限的，大多数人只会记住印象深刻的，或者只会记住一款最极致的产品。”

对于餐饮行业来说，想要打造一款完美的爆品，首先我们必须清楚，好的爆品，并非一定是单纯的菜品！口味、卖相我们要拼，但是审美、创意、心意同样不容忽视。

对比以上图中的几款外卖产品，这哪里是外卖，分明就是一份份让人充满幻想和期待的礼物好吗？

好的产品让消费者赞不绝口，好的包装同样也会让消费者如获珍宝。在如今互联网平台发展已经趋于成熟的时代，如果卖相不够好、包装不够逼格不够特色，怎么好意思让消费者发个朋友圈？不发朋友圈如何让更多的人看到你家的产品？

如果想要打造出一款实用性爆品，这几个方面你考虑到了吗？

视觉：好的产品会给人眼前一亮的感觉，有90%以上的消费者都非常注重第一视觉印象。卖相好的产品，才让人有去消费的欲望，激发了欲望，才能快速达成消费。卖点：每一款爆品，都会有一个突出的卖点，拿餐饮产品来说，口味、卖相、包装、价格等等，都可以成为促使消费者购买的因素。新创意：很多时候，我们缺的不是好产品，而是好创意。如今的信息化时代，我们的主消费人群中80后、90后、00后占据非常大的比重，而这类消费人群可以说是与网络平台密切接轨的，他们追求的不单是一个产品的实用性，还有一个产品的创意与个性。产品：消费的终极目标，终究都会落脚到产品上面。包装做的美，可以促进消费，但是产品不好吃，便无法引发再次消费。所以，不论什么时候，产品要过关。……

●成功的爆品，能带来什么？●

拉动销量：爆品效应，必定会拉动销量剧增。一传十，十传百，实现粉丝无成本裂变，为店铺带来人气和销量；

免费宣传：对于餐饮行业来说，一是线上推广途径中的无限外扩；二是消费着的口碑相传。出众的产品，自然会有人愿意进行复购和宣传；

线下客流：人都有一定程度的从众心理，像是认为有人排队的店铺一定不错、人们争相购买的产品一定差不了等等。店铺推出的爆品，定会产生线下客流量的增长；

线上流量：如今诸多美食类网络平台层出不穷，有流量的平台甚至可以实现“一呼百应”的效果。如果企业拥有自己的公众号或者其他社交推广平台，通过一个活动推广，不仅可以让爆品宣传直达粉丝，还能通过爆品效应汇聚更多的潜力客户。

当下，有人说这是用户时代，有人说这是流量时代。但是对餐饮行业来说，不论是线上流量还是线下客流，最为关键的是促成订单！想要做爆品，方法创意很重要，但是对于商家来说，内部人才队伍的稳固也同样重要。

●人才激励 · 动态股权●

企业管理有两大基石：生产力和生产关系，两者贯穿于企业发展的始终。不同阶段，生产力和生产关系不同，如何针对不同阶段进行科学合理地进行调整？

单纯的产品时代早已成为过去，同质化竞争日益加剧，具备最超前的思维模式显得尤为关键！

相对公平的效果大于绝对公平，通过股权激励，根据不同阶段、项目、参与人员的差异进行动态分配。

动态股权区别于其他分配方式的特点是，动态股权设置分配节点——也就是企业发展的里程碑事件，用以在保证拥有企业控制权的情况下，达成持续不断地激励效果。