中毒致癌致死盤點13種食物生喫的危害

3.生喫豆漿致中毒

豆漿味美可口，其營養價值並不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因爲生豆漿中含有一些有害成分??抗胰蛋白酶、酚類化合物和皁素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皁素刺激消化道，引起嘔吐、噁心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

4.生喫三文魚有風險

有些人喜歡生喫動物來“治病”或者“保健”。“養生教母”馬悅凌的“生泥鰍療法”把一大批人喫得進了醫院，也並沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，只是簡單地認爲受害者運氣不好，碰上了“不好的泥鰍。三文魚等魚類的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定，後續加工處理的影響不大，生喫熟喫也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次喫下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使喫得少，也可能導致人體今後對線蟲過敏。

5.生喫小牛肉引起細菌感染

不少人愛好生喫西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由於生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絛蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。而製造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。

6.生喫豆角易中毒

豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。喫豆角容易中毒，是因爲豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。喫炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，喫涼拌豆角也要煮10分鐘。

7.生喫螃蟹和龍蝦造成肺臟損傷

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生喫螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

8.生喫河魚引起膽管炎

肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，並寄生在魚體內，若喫了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

9.生喫新鮮木耳引起過敏

新鮮木耳含葉林類光感物質，生喫新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

10.生喫蜂蜜易中毒

蜜蜂在釀製蜂蜜時，常常採集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後，人喫了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

11.生喫菠菜易致癌

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變爲亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險。這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟後才宜食用。所以，湯漂一下就喫的“涮羊肉式”的食法是不可取的。