臘味合蒸是湖南的一道漢族名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。

地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

湘菜祕製口味蛇：在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、祕製蛇、乾鍋帶皮蛇……蛇食，已成爲新湘菜不可或缺的風味主角。

湘菜紅燉甲魚：是湖南湘潭的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。

幹蒸雞：選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能喫上。

提鍋土菜：湖南人喜歡喫的家產菜，這裏也是主要的招牌菜式之一。

湘味毛血旺,湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血爲製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。

蟹黃粉絲堡:蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成,菜色澤豔麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。

香辣牛蛙:湘菜多以辣椒、燻臘爲原料，口味注重香鮮、軟嫩，烹調方法最擅臘、燻、煨、蒸、燉、炸、炒。“五味調和百味香”是湘菜的本質，湘菜對調味十分講究，並善於調味、精於調味，定味準確，味味相融。但凡喫過湘菜的人，必定忘不了兩道菜：一道是白辣椒炒臘肉，另一道就是剁椒魚頭了。