鱼的营养很高，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷，镁元素等营养物质，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。所以，作为一个海边长大的人，对鱼一直是情有独钟。

　　鱼除了可以煎，煮，炸等之外，煮汤是最能释放它营养的方式。很多人对煮鱼汤都不太懂，煮开的颜色也不好看？总会有个疑问，为什么外面吃的鱼汤都是奶白色的，而自己煮的却没有这种效果呢？其实，在煮鱼汤的时候，只要注意一个步骤，你也可以煮出奶白色的鱼汤。我们就以鲫鱼汤为例分享一下。

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料：

　　鱼、南豆腐、花生油 、精盐、鸡精、料酒、醋、细香葱

　　做法：

　　1.将清洗干净的鱼放入热锅中，煎两面金黄，放姜蒜、干辣椒去味

　　2.放姜是因为这样不会把鱼煎破

　　3.将豆腐切成小四方块

　　4.先倒入开水煮个3分钟，再放豆腐煮

　　5.等豆腐煮5-8分钟左右，再放虾米、青菜、葱花，盖上盖子煮个三分钟，关火，再闷一分钟打开即可

　　由此我们可以看到，想要煮车奶白色的鱼汤，有两个很个关键的地方。

　　1，在炖鱼之前我们要先将鱼煎一下，若要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。

　　2，想炖白就要大火。

　　3，一定要事先煮好开水，用开水才能煮成奶白色

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