魚湯怎樣才能煮出奶白色?只要一步就能煮出營養魚湯
魚的營養很高,魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷,鎂元素等營養物質,魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。所以,作爲一個海邊長大的人,對魚一直是情有獨鍾。
魚除了可以煎,煮,炸等之外,煮湯是最能釋放它營養的方式。很多人對煮魚湯都不太懂,煮開的顏色也不好看?總會有個疑問,爲什麼外面喫的魚湯都是奶白色的,而自己煮的卻沒有這種效果呢?其實,在煮魚湯的時候,只要注意一個步驟,你也可以煮出奶白色的魚湯。我們就以鯽魚湯爲例分享一下。
鯽魚豆腐湯
材料:
魚、南豆腐、花生油 、精鹽、雞精、料酒、醋、細香蔥
做法:
1.將清洗乾淨的魚放入熱鍋中,煎兩面金黃,放姜蒜、幹辣椒去味
2.放姜是因爲這樣不會把魚煎破
3.將豆腐切成小四方塊
4.先倒入開水煮個3分鐘,再放豆腐煮
5.等豆腐煮5-8分鐘左右,再放蝦米、青菜、蔥花,蓋上蓋子煮個三分鐘,關火,再悶一分鐘打開即可
由此我們可以看到,想要煮車奶白色的魚湯,有兩個很個關鍵的地方。
1,在燉魚之前我們要先將魚煎一下,若要魚湯奶白色,煎魚這步不可少。
2,想燉白就要大火。
3,一定要事先煮好開水,用開水才能煮成奶白色
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