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今天要說的是古人極爲推崇的補脾之菜，看看你喫過嗎？

在我國古代有“五菜”，分別是∶葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。其中的“葵”對應的就是人體的脾，因爲脾喜甘，而葵是一種甘甜的蔬菜。說到葵，估計會有人以爲是葵花，其實不是哦！葵就是今天所說的“滑菜”，也叫馬蹄菜、冬寒菜，主要分佈在我國的南方地區。滑菜的葉片非常寬大，看起來比較粗糙的樣子，但是它煮熟後卻滑滑的，有些不喜歡它的人覺得它煮熟後像清鼻涕，覺得它看起來很噁心，所以不喜歡喫它，其實它的營養非常豐富。

在我國古代，滑菜被列爲上品蔬菜，藥食兩用，還將它稱爲“百菜之主”，日常生活都離不開它。這點在不少古詩詞裏都有描述，“青青園中葵，朝露待日晞”，很多人在課本里都學過吧！這裏面說的就是葵菜，也就是如今的滑菜。滑菜味甘、性寒，具有清熱消暑、養脾排毒、滑腸通便的功效，對於熱毒上火、肺熱咳嗽、大小便不通暢等病症具有很好的效果。經常熬夜的人可以多喫點滑菜，有利於身體健康。

酷熱的三伏天開始了，滑菜也快要上市了。它非常好養活，種幾株能長出一大片，是農民的省心菜。因爲它產量很高，在明朝的時候，人們會把夏秋季節的葵菜做成醃菜，留着青黃不接的時候食用。滑菜做醃菜的做法和梅乾菜的步驟差不多，醃好之後帶有特殊的風味，用來送粥、下飯堪稱一絕。

讀者朋友們，你家有種過滑菜嗎？