藥補不如食補

治病不如防病

【簡介】

鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子喫的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

【性味歸經】

肉：味甘，性涼。

腳掌、嘴殼：味鹹，性溫。

肉：歸脾、胃經。

腳掌、嘴殼：歸肝經。

【醫學記載】

1、《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。

2、《本經逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外臺》鴨頭丸用之，取通調水道之義。

3、《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪溼痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪溼之生熱者，其長固在於滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。

4、《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。

5、孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。

6、《日華子本草》：解丹毒，止痢。

7、《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。

8、《本草通玄》：主虛勞骨蒸。

9、《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。

10、《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。

【食療功效】

1、有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；主治治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等。

2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認爲鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎等。