雲南美食之——舌尖上的楚雄

都說雲南美，山美水美人也美，最重要的還有食物美，一方水土養一方人，在這廣闊的大地上，我們淳樸善良，和同胞們一起創造屬於自己的美好生活。

楚雄彝族自治州，一個不算大的城市，在這裏，便是生我養我的好地方。我從這裏汲取營養，骨子裏流淌着濃濃的感情，因爲越是跑得快的孩子，越想念家鄉，想念家鄉的美食，唯有美食，纔是他們遠離家鄉的不可訴說的牽掛，回到家鄉，第一件事就是要嘗一嘗家鄉的美食，然後喫到天昏地暗，被攙扶着回家，這樣的愜意，只有家鄉才能給，鄉愁與美食相伴。我就介紹幾款家鄉的美食，小衆卻好喫，不貴卻是我們難以忘懷的熟悉的味道。

舌尖上的美味之楚雄涼雞。

涼雞選用的是還不會叫的小雞，這個時候它的肉質非常細嫩，口感也會好，做法也十分簡單，只需要把雞切毛洗淨，肚子內臟切下之後，放入清水中煮，邊煮邊加入少許水，草果。小火慢煮，出鍋後調配美味的輔料，一道完美的家鄉菜就出鍋了。看得人垂涎欲滴。

第二道美食是姚安的套腸，火紅的顏色看了只讓人流口水，不信你看我絕對沒有騙人。

大家肯定好奇它是怎樣做的，其實說起來也挺麻煩的，一般人是做不了的，需要有專業的技術人員，但我知道他的做法：新鮮的豬大腸洗淨，撒上鹽花椒辣子等佐料，拌勻之後用輔助工具進行套腸，簡單來說就是腸子套進腸子裏面，之後用繩子套起來垂掛在風乾的地方，幹了之後就可以下鍋了，每次回家，遠遠的就飄出套腸的香味，一股莫名的感動就油然而生，是一種家的味道。

看慣了或許有些長肉的東西，我們來談點養生的東西，綠色的果子之大青棗。

青棗的功效很好清肺化痰，還好喫有豐富的維生素。這是楚雄元謀的一大特產，每年每家每戶都會大量種植，得益於它得天獨厚的自然條件，金沙江穿過的地方，流淌着濃濃的家鄉情，有豐富的光照使得青棗甜甜的，氣候適宜瓜果生長，雨水豐富，土壤肥沃，人們管理的也非常好，導致青棗不僅味好，銷量也很好，爲果農們提供經濟支持。

說到堅果，不得不提核桃。

大姚得天獨厚的自然條件也非常適合種植核桃，種出來的核桃個大飽滿圓潤。核桃也深受老人小孩和廣大人民羣衆的喜愛，不僅有補腦一說，而且營養豐富，不僅被做成各式各樣的飲料奶粉和零食大禮包，在傳統核桃的基礎上發揮了無限的創造價值。喫起來香香脆脆的，口感很好，當平時的閒暇時的零食最好不過了。

堅果喫了，有時候還想來一頓熱騰騰的爽口火鍋

來到楚雄你一定不能錯過的是野生菌火鍋。好多人愛野生菌，但它量少難以自己去山上找到，那麼，就來楚雄喫吧，野生菌的自然美味感，是許多菜都無法比擬的，美味可口，喫過一頓之後讓人流連忘返，一定不要錯過哦。

介紹了五種美食，想必你也會記住其中幾種，當你來楚雄的時候，一定要去嘗試，不枉此行，唯有美食不可辜負，它一定會喚起你的鄉愁。