抹茶起源於中國，盛行於唐宋

自明朝開始逐漸失傳

卻被東渡的僧人帶到了日本

融入了日本的文化中，併發揚光大

成爲日本茶文化中重要的組成部分

近年來，國內逐漸風靡起抹茶熱，大街小巷開始出現各種抹茶主題的甜品店，連麥當勞，星巴克等國際大品牌也相繼推出抹茶系列的產品。但是，很多人或許還不知道，平日我們在市面上買到或喫到的抹茶以及抹茶口味的產品，或許並非真正意義上的“抹茶”，很有可能是抹茶粉的“孿生弟弟”——綠茶。今天小編就帶大家看看抹茶粉與綠茶粉的區別。

原料不同

抹茶的原料採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量較低。在採摘時，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5月份出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。

而綠茶粉以普通茶葉加工而成，質量較雜，茶樹也多爲雜交種。

生產工藝不同

抹茶粉是將優質的新鮮綠茶用蒸汽殺青後，做成餅茶(團茶)保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶生產採用了傳統的碾磨技術和現代的超微粉碎技術，整個加工過程始終在較低的溫度狀態下進行，能很好地保存茶葉中的活性成分。

普通綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶爲原料，採用直接粉碎的方法加工而成。

風味外觀不同

抹茶因爲覆蓋蒸青，因此外觀呈現深綠或者墨綠，入口清香、清口，略帶青草氣，滋味鮮爽淡雅

綠茶粉爲草綠色，入口清香不足，苦澀味較重，略帶青草氣的清香。

看了以上的小科普，想必大家對抹茶粉和綠茶粉都有大致的瞭解了吧，以後選購相關產品的時候記得要仔細辨別觀察哦。其實抹茶作爲一種綠色健康食品，除了直接泡水品嚐，還可以用來製作各種精美的食品，例如抹茶蛋糕，抹茶巧克力，抹茶餅乾等。

來源：食時新知

編輯：小月