小青柑，即是小青柑普洱茶的簡稱，屬於柑普茶類。據《新會陳皮地理標誌產品》規定，柑皮根據採收期可分爲柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑是指生理未成熟時所採摘的果實（新會茶枝柑），經過六個月左右的生長，於七八月後經過採摘、洗果、挖果、沖洗、攤晾、填茶、烘乾、包裝等工序而形成的茶品就是小青柑。

小青柑，小青柑……叫着叫着便成了“小心肝”！寫文之前，還曾聽對面桌同事說：“自從我加入茶行業後，我妹老是嚷着讓我給她買些小青柑寄回去……之前她可是一個對茶一無所知的人，如今卻不光知道有小青柑的存在，還想買來嚐嚐……”。由此，可見小青柑的火熱程度！可對於到手的小青柑，究竟是要一整個泡還是掰開泡呢？下文便爲你一一揭曉：

一、碎皮泡飲法沖泡方式：

拆開包裝，取出完整小青柑；掰碎小青柑，將柑皮與茶葉同時放入杯（壺）中；開始沖泡：第1泡洗茶，第2泡潤茶，第3泡再開始品茶。

1至5泡出湯要快速，避免茶湯過於濃郁，五泡以後，可逐漸將浸泡時間延長一些，保證茶湯滋味與口感。

優點：熟茶量及其柑皮量可根據自己的口味，靈活調整（喜歡柑皮味的可多置入柑皮，少置熟普；喜歡熟普味的則反向置入）；

弊端：普洱茶內含物質溶出速度快，而柑皮溶出物質較慢，皮香較淡，口感易平衡不足；

二、鑽孔泡飲法沖泡方式：

拆開包裝，取出完整小青柑；拿出備好的普洱茶刀將小青柑，沿着柑橘腹部及其底部進行鑽孔，孔徑大小已不漏碎茶爲宜。隨後將鑽孔後的小青柑放入杯（壺）中，注水，直待茶味與果皮的清香融合；建議第5泡後，可以使用陶壺、銀壺、不鏽鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

優點：普洱茶與柑皮的融合度好，香氣與濃度適中，口感較好，極爲耐泡；

弊端：需要手動普洱茶刀（建議使用錐形刀尖，相對而言的扁形茶刀容易發生柑皮碎裂現象；用力要適度控制以防傷到自己的手，）對小青柑進行開孔，過程繁瑣，沖泡速度慢；

三、煮泡法沖泡方式：

拆開包裝，取出完整小青柑；整顆捏碎用來煮泡。剛開始之際，因柑普茶的內含物質較爲豐富，煮的時間短一點，越往後煮的時間越長。

優點：口感醇厚極佳，較能充分釋放出柑皮與熟普融合的味道；

弊端：需手動進行煮泡，相對而言操作流程較爲繁瑣；

四、掀蓋直泡法

1.直衝柑心法：置小青柑於蓋碗中，注水直衝小青柑內的熟普上。沖泡後，茶湯濃郁，湯色紅褐，滋味醇厚且刺激性強，較爲適合喜歡濃郁熟普味的茶友。但茶葉接受水柱衝擊，耐泡度會降低。

2.直衝柑皮法：置小青柑於蓋碗中，注水直衝小青柑表皮上。沖泡後，茶湯黃亮，清香自然，滋味香甜，較爲適合喜歡濃郁柑橘味的茶友。可因茶葉是在蓋碗內水漫過後才浸泡到出顏色味道，進而此種沖泡方式茶味微弱，湯色淡。

3.直衝柑皮與熟普交界法：置小青柑於蓋碗中，注水直衝小青柑表皮與熟普交界處，較爲適合大衆的品飲口感。 分析得知：因注水交界處，所以茶色會深淡交換溢出，能夠清晰的觀測到有一種熟普的迷人酒紅色在水中慢慢潤開生“花”。品上一口，滋味帶茶香帶柑甜。分析得知：如此沖泡，可延長“小青柑”耐泡度，且能夠保持柑甜濃郁時，茶味依舊存在。

注意事項：

1. 水溫：沖泡小青柑的水溫要適宜；過高不耐泡；過低，則不能充分激發出小青柑的香氣和滋味；

2. 水的選擇：礦泉水，純淨水爲佳；

3.壺的選擇：可用蓋碗，也可以用紫砂壺（前提：打算長期用此壺泡小青柑）、玻璃壺浸泡。

其中紫砂壺密度好，可以更好的悶出柑皮的內含物，而玻璃壺透明光亮，可清楚觀賞小青柑的色澤，茶湯變化；當然蓋碗和飄逸杯也是不錯的選擇。（作者：風潯，文章系說茶網原創）

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