雞蛋是我們日常炒年糕使用最多的食材之一，真的是特別的好用，好像是無論與什麼食材搭配在一起，炒起來都會是那麼好喫，而在衆多的搭配之中，最受歡迎的應該要屬韭菜雞蛋了。但是，如果你喫過今天我說的這道菜，那麼你可能就要改變一下韭菜雞蛋在心中的排位了，真的別再用韭菜炒雞蛋的，不如換“它”來試試，脆嫩有爽口，好喫到根本就停不下筷子。

這玩意就是金針菇，金針菇喫過的人不少，但是一雞蛋搭配在一起卻又不是很常見。但其實這種搭配方式是極爲科學的，可以讓你更好地吸收食材本身的營養，促進蛋白質與鈣質的吸收。

下面將食譜分享給大家，喜歡的話不妨進行嘗試，製作並不會太難。

【金針菇炒雞蛋】

用料：金針菇一把、雞蛋3個、大蔥半根、青椒一個、食鹽適量、食用油適量

步驟：

1、將食材準備齊全之後，先將金針菇進行清洗，老根部分直接去掉，然後將其切成小段。從動話切成絲，青椒切成小顆粒狀（有孩子喫的話，金針菇也可以再切小一些）。

2、起鍋燒油，油溫起來之後先將蔥花炒香，然後將金針菇和 青椒也倒入到鍋中，等看到金針菇變軟之後，將金針菇往鍋中攏一下，然後將雞蛋打散，比較均勻的覆蓋在金針菇的上方，調大夥快速的進行翻炒，最後按照習慣放適量的食鹽調味即可。

到這裏菜品的製作就已經是全部完成了，有喜歡喫辣的朋友可以稍微的加上一些小米椒，味道同樣是非常的棒。