這幾年我們看過了很多關於美食的影視劇和紀錄片。

《深夜食堂》裏是溫暖又治癒的日式小食，《孤獨的美食家》裏是接地氣的街邊小店，《舌尖上的中國》裏讓人看了眼饞的中華美食，最近很火的《人生一串》裏是每個人都熱愛的燒烤。

日式小食，中華美食，燒烤……全都很接地氣，而這部《主廚的餐桌》（第四季）在一衆美食紀錄片中，絕對算“異類”。

因爲它的主角不是接地氣的主食，而是無法果腹的消費品——甜點。

很多時候，由於價格和分量不成正比，精緻的甜點成爲了重點吐槽的對象：不就是擺盤好看點，價格這麼貴？

《主廚的餐桌》（第四季）裏講述了那些精緻的甜點是如何被製作出來的，以及這些甜品背後的含義。看完紀錄片，你會明白甜品的價值絕對不僅僅在於好看的擺盤。

比如第一集裏的這道穀物牛奶意式奶凍，這是一道能讓人回到童年的甜品。

這是第一集的主廚克里斯蒂娜·託西的作品，她現在是紐約知名甜品店milk bar的老闆。

當克里斯蒂娜去超市購物時，突發奇想將她小時候常喫的穀物早餐泡在牛奶裏面，做成了穀物牛奶，並用這種穀物牛奶做了很常見的意式奶凍。

而兩者結合的效果則是：“你嚐到的時候，會立馬想到童年。我嚐到的時候，就覺得這是世界級的餐點。”

再比如第三集裏的雨森後林，如其名所示，這是一道能讓人感到懷舊和憂鬱的甜品。

這是第三集裏的主廚Jordi Roca的作品，Jordi是西班牙餐廳El Celler de Can Roca的甜點主廚。

Jordi和家人以前經常在雷曼納山谷散步，他會玩一些挖土的遊戲。雨森後林就創意性的利用了“泥土”這一元素。

Jordi將泥土打溼泡成水，然後利用蒸餾技術收集溼潤泥土的氣味，將其加入甜點，這就是雨森後林。在嗅覺上，溼潤的泥土有種讓你進入雨後森林的感覺。

而在情感上，溼潤的雨後泥土代表是懷舊、憂鬱的思鄉之情，會讓人想起遙遠的故鄉。

還有第四集裏的主廚威爾，他很有創造力，總是做些“奇怪”的甜品。

比如這個靈感來源於電影《猜火車》的甜品。

還有以武當派命名的甜品。

還有靈感源於經典名著《百年孤獨》的甜品……

“威爾帶來了新先鋒主義時代，他證明了甜品能引人入勝，飽含智慧，還能借鑑藝術、音樂和電影，威爾把糕點昇華到更偉大的文化時刻。”別人評價這位主廚。

每個用心烹製的甜品都是藝術品，它們的價值並不在於擺盤。好看的擺盤只是設計的一部分，更重要的是這些甜品所蘊含的情感以及它能給予食客的東西，懷舊、憂鬱、主廚的表達……這纔是甜品的價值所在。

如果將這些甜點比作藝術品的話，那麼背後的主廚則是匠人。

說《主廚的餐桌》（第四季）是美食紀錄片裏的“異類”，不僅是因爲它的美食主角是飯後甜點，更因爲不同於很多美食紀錄片專注記錄食物與食客的故事，《主廚的餐桌》（第四季）聚焦的是美食背後的主廚們。

俗話說得好，沒有故事的匠人不是好廚子。《主廚的餐桌》（第四季）裏的每一個主廚都有值得說道的故事。

最喜歡的是第四集的主廚，威爾的故事。這個故事裏有成功，有失敗，有不安，有尋找，最後還有一個充滿希望的結局。

威爾從巴厘島到紐約，去了一家非常有名的飯店工作。他精心鑽研甜品，食評家們對他的甜品的評價卻是：“別點甜品”、“自作聰明”、“不宜食用”......

威爾不僅頻繁被餐廳炒魷魚，還被鋪天蓋地的差評打擊得自信心全無，待在家裏鬱郁不得志。

“也許我有毒吧”，威爾說。

所以當一份工作找上門來時，威爾也不敢接受。好在在妻子的鼓勵下，威爾決定重新開始。

重新振作起來的威爾去了一家只能接待20人的小甜品吧Room 4 Dessert，沒有主食，只有甜品。

而當威爾再次站在食評家面前時，這次他的甜品獲得了空前的成功，“甜品崛起”、“無可挑剔”、“成功”、“難以抗拒”……

威爾成功了，甚至還得到了“糕點藝術與設計”的美國十強獎。

但是好景不長，由於成功給威爾帶來了風頭太勁的關注，和餐廳老闆的關係日漸變差，威爾又一次失敗了。

再次失敗的威爾又一次登上了印尼的巴厘島，“現實磨平了我的棱角”。

在世外桃源般的巴厘島，逃離了紐約的紛擾，威爾開始過起了慢生活，重新找到了自己。“你會跟你的自我和不安感鬥爭，但隨着日漸成熟，你能克服那些不安感，因爲你已經超越了自我。”

於是這次威爾決定搬去巴厘島，重新開始，白手起家，在巴厘島開了一家甜品店。“我現在很開心”，威爾說。

《主廚的餐桌》（第四季）裏的故事看似沒有任何聯繫，但實際上它們都是有關尋找。

第一集裏的克里斯蒂娜，從一家法式高級甜品店裏工作後辭職後，找到最適合自己、也是自己最喜歡的職業，開一家小甜品吧，做出讓人喫過就不再忘記的甜點。

第二集裏的主廚科多拉在外出七年後回到西西里，才發現自己最想做的是保住“西西里咖啡”的傳統，並把它傳承下去。

第三集裏的主廚Jordi也並不是一開始就覺得自己要當主廚的。他在哥哥的餐館先做服務員，後來才發現了自己對於甜品的熱愛。

還有威爾，他經歷一次又一次的失敗之後，纔在巴厘島找到了自我，超越了自我。

在一生中，每個人都在尋找着什麼，有的人在尋找工作，有的人尋找愛情，有的人尋找親情，還有的人尋找自己。就像主廚們兜兜轉轉還是選擇了最合適自己的職業一樣，就像威爾最終決定留在巴厘島一樣，無論你在尋找什麼，最終都是忠於自己。

互動話題

看完文章，你想和小夥伴去喫什麼甜品？

關注公衆號（huayi-m）留言回覆這篇文章即有機會獲得我們準備的電影周邊禮品。

中獎名單及獎品詳情請關注公衆號（huayi-m）