你知道上海本地的蔬菜有哪些嗎？市農委說，喫蔬菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼，優先考慮喫什麼。這樣做的好處，一是質優，之所以成爲“旺季”，就是因爲這個季節比較適合這種蔬菜的生長發育，長出來的東西相對就更好；二是省錢，旺產旺銷蔬菜因爲供應充足，一般價格合適，而且很多地方都能夠買到。上海各月份的旺產旺銷蔬菜到底有哪些呢？快來看看吧~詳↓

一月

捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、花菜、塌棵菜、青菜、生菜、薺菜、草頭

二月

青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、菜薹、花菜、塌棵菜、生菜、薺菜、草頭

三月

捲心菜、菠菜、芹菜、菜薹、青菜、花菜、韭菜、莧菜、生菜、薺菜、草頭

四月

捲心菜、菠菜、芹菜、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、番茄、莧菜、空心菜、生菜、茼蒿、草頭、青菜、

五月

捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、花菜、韭菜、萵筍、青菜、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、絲瓜、辣椒、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜、草頭

六月

捲心菜、芹菜、蘿蔔、花菜、韭菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、茭白、番茄、茄子、莧菜、刀豆、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜、生菜、茼蒿、薺菜

七月

青菜、捲心菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、生菜

八月

韭菜、雞毛菜、茄子、莧菜、南瓜、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、青菜、扁豆、空心菜

九月

蘿蔔、韭菜、雞毛菜、茭白、茄子、莧菜、刀豆、豇豆、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、扁豆、空心菜、芋艿、生菜、青菜、草頭

十月

捲心菜、菠菜、芹菜、青菜、蘿蔔、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、茭白、番茄、茄子、刀豆、豇豆、辣椒、扁豆、芋艿、生菜、茼蒿、草頭

十一月

捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、花菜、韭菜、萵筍、黃瓜、番茄、茄子、青菜、辣椒、芋艿、生菜、茼蒿、草頭

十二月

捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、花菜、青菜、韭菜、塌棵菜、生菜

怎樣科學食用蔬菜？

要儘量喫新鮮蔬菜。第一，蔬菜含水分多，極易腐爛併產生多種黴菌毒素，容易引起中毒。第二，蔬菜在烹調以後，要一次性喫完。有的人爲了方便，一次燒一大碗，不但隔頓喫，還隔天喫，這樣不僅會使維生素C及B族維生素大量破壞，還可能產生硝酸鹽和亞硝酸鹽。

減少蔬菜貯藏的時間。有些人一次買了許多蔬菜，然後喫一個星期左右，這是不科學的。因爲蔬菜中的維生素及一些營養物質在貯藏後會不同程度損失，而且蔬菜的水分含量高，貯藏過久還會引起腐爛。大多數蔬菜保存的適宜溫度是0～5℃，貯藏時間爲3～5天，綠葉蔬菜還要相對減少貯藏時間。如捲心菜最適宜的貯藏溫度爲0～1℃，最適空氣相對溼度爲85％～95％；黃瓜最適貯藏溫度爲7～10℃，空氣相對溼度爲90％～95％，低於5℃容易發生冷害，高於10～15℃會變黃。

烹調蔬菜時應注意一些問題。蔬菜應先清洗，後切塊，再下鍋，因爲蔬菜中的許多營養素及有益物質都是水溶性的，經切細後的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失。另外，蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，下鍋後應急火快炒，或加蓋短時間加熱，以減少營養損失。

購買蔬菜時需注意

不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其他的鮮豔時要慎選。

不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜往往有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態。

不買氣味異常的蔬菜。爲了使有些蔬菜更好看，個別不法商販用化學藥劑進行浸泡，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

資料：市農委

編輯：張添翼、楊瑩