胃裏就像長了個黑洞

好像喫什麼都填不飽

明明三點才喫了下午茶

不到五點就又餓了

在飢腸轆轆時最想念的

就是味覺記憶裏的老味道

不過這老味道要是換了花樣

不知道你能不能接受

飢腸轆轆的時候，什麼美食會是你的第一選擇呢？喫過後還會再想嗎？歡迎在評論區留言。

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每隔一段時間，小編就會默默地在心中列一份想喫食物的清單。這份清單裏，可能有剛從朋友圈看到的網紅美食，但更多的卻是記憶裏的味道，隔一段時間不喫就像少了點什麼。

公園茂附近的這家館子，主打融合性豫菜，其中扒皮魚點單率頗高。老喫家都知道，扒皮魚算得上是老牌豫菜裏的人氣美食，味道大多鹹鮮。而這裏的扒皮魚，卻讓食客們喫出了不一樣的口感。

一條條扒皮魚色澤油亮，在湯汁的浸潤下，頗爲誘人。用筷子輕輕一夾，裏面的肉像蒜瓣一樣潔白細嫩，魚肉甜辣鮮香，入味很足。餘味中，香味馥郁的料汁裏還透着絲絲的辣，讓人忍不住一筷接一筷。

和傳統做法不同，這裏在製作扒皮魚時沒少花心思。大火熱油爆香蒜粒辣椒段，倒入處理好的扒皮魚快速翻炒，隨後加入啤酒小火慢燉收汁。聽師傅說，啤酒不僅可以去腥，還能代替芡汁增加湯汁的粘度，使魚肉喫起來緊緻入味兒。

辣子雞對於喫貨而言再熟悉不過了，不過這裏的辣子雞剛端上來，還未開喫，就先飽了眼福。盤子中間擺着一個錫紙包，跳動的火焰在盤子中熱舞。陣陣熱氣裹着香氣竄入鼻孔，直勾肚裏的饞蟲。

挑開錫紙後，裝在錫紙內的辣子雞就躍入了眼底。紅通通的辣椒段兒裏藏着幹香焦酥的雞肉塊兒，在顆顆粒粒芝麻的點綴下散發着誘人的香味。夾起一塊兒送進嘴裏，入口外酥內筋，越嚼越香，微微的麻辣很開胃。

製作辣子雞選用的是雞腿肉，切成塊兒過油炸，隨後和花椒、辣椒等食材一起大火翻炒。和常見的做法並沒什麼區別，最出彩的就是最後一步。放入錫紙內二次加熱，充分激發了花椒的麻和辣椒的香。

要說最誘人的，就是那玻璃櫥窗後的烤鴨爐了。鴨子處理好後，做成鴨坯放進晾鴨爐風乾，風乾好後還要冷凍24小時進行排酸，烤制前解凍入烤爐。

喫烤鴨，常見的配料大多都是蔥段、黃瓜條、甜麪醬老三樣。而這裏的喫法，卻很特別。片的薄薄的烤鴨片蘸上一點白糖，放上一片薄荷葉，再來上一根山楂條。一口咬下去，酸甜中透着薄荷的清新，喫起來不油不膩剛剛好。

店內環境古樸有格調，將現代和老派完美的結合在一起，濃濃的復古氣息中不失現代的文藝範兒。無論是帶着家人聚餐，還是和閨蜜約會，都有不同的體驗。

- 老院子的二三事 -

店名：食慾老院子

地址：鄭州市雪松路公園茂潮流茂三層（點擊導航）

消費：人均70元

營業時間：11:00—22:00

導演 | ID森 攝像 | 老土 文案 | 週週

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編輯：安心