白菜上長了這種“黑點”,千萬不要喫!真有毒~
“百菜不如白菜”。白菜雖是一種常見又普通的蔬菜,做湯鮮美,小炒下飯。
但是你有沒有注意到有些白菜上會有很多的黑點?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!這究竟是什麼?能不能喫呢?
黑點若是長在綠葉上,且能用清水沖洗乾淨,一般都是小蟲子造成的,可能是菜蟲的蟲屎,也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下,清洗乾淨就能食用了。
黑點如果長在了白菜纖維裏,當然是洗不掉的,這也被稱爲“白菜病”。
這其實是一些發病的大白菜葉柄細胞的細胞壁發生了扭曲變形,並在扭曲變形處聚集了很多黑色物質所導致的,並非是外來有害因素導致的,一般對人體無不良影響。
其成因主要有兩種:
氮肥過多:氮肥可以促進白菜生長。但氮肥施用過量,就容易長黑點,甚至易腐爛、不耐儲藏。
儲存不當:大白菜小黑點病在貯藏過程中還會加重,甚至在收穫時沒有病徵的大白菜在貯運中也能發生。
但需要大家注意的是,如果白菜葉長黑點,食用時還伴有苦味、食用後嘴巴發麻,就不建議食用了,有可能是化肥殘留較多。
如果是大黑點或黑斑,且洗不掉,多是由於白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當所致。
這些黑斑或會腐敗,甚至會產生有害物亞硝酸鹽等。
食用過多,可能引起高鐵血紅蛋白症,造成缺氧甚至死亡,也可能在體內轉化成亞硝胺,成爲致癌因子。
任何菜出現黴變等黑斑都不建議食用,尤其是孕婦,還可能對胎兒引起致畸作用。
白菜也有不同的品種,以白口菜、青口菜較爲多見。白口菜上市早,長勢較小,葉薄肉嫩,不耐儲藏,適宜隨買隨喫;青口菜較大,較耐藏,早期食用菜質較粗,儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。
儘量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多,菜梗小的水分稍微少些。
好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,口感也會更加甘甜。
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